LEURS PROPRIETES PHYSIQUES. 13 



l'Agaric cannelle, ^g. (Cortinarins) cinnanioiueus , Fr., 

 acide aussi cLtlis le jeune âge de l'Agaric contigu, Bull., 

 Paxillus iiwolutus ^Vw^ elle devient amère lorsque le cham- 

 pignon vieillit. L'Agaric à longue racine, Jgaricas radico- 

 sus, Bull., a d'abord une saveur agréable, mais, lui instant 

 après qu'on l'a goûté, il laisse dans la bouche un goût 

 d'une âcreté insupportable. L'Agaric échaudé, Bull., et la 

 Clavaire en pilon, Lin., ont une saveur amère déplai- 

 sante; il en est de même de Vy4g. tuherosus, Bull., et de 

 ^ Ag. racemosiiSy Pers., lorsqu'ils sont avancés en âge. 



L'odeur des champignons n'est pas moins variable que 

 leur saveur. Celle qui domine dans la plupart d'entre eux 

 est toute particulière à ces plantes et semble n'appartenir 

 qu'à elles seules; c'est plus particulièrement celle qui dis- 

 tingue le champignon de couche. 



Quelques espèces sont dépourvues de toute odeur : telles 

 sont le Bolet comestible, Bull., le Bolet livide, Pers., Bole- 

 lus Uvidus^ Fr., l'Oronge vraie. 



Plusieurs de ces plantes exhalent un parfum des plus 

 agréables, tandis que d'autres sont repoussantes par leiu' 

 extrême fétidité. 



L'Agaric odorant, Bull., répand une odeur qui tient du 

 musc et de l'œillet. L'Agaric camphré, Bull., dont l'odeiu- 

 est presque nulle et assez semblable à celle du camphre, 

 loi'sque le champignon est frais, exhale, lorsqu'il est des- 

 séché, l'odeur du mélilot. L'Agaric imbriqué, Bull., a celle 

 de la gentiane; l'Agaric orcelle, Bull., l'Agaric Mousseron, 

 Bull., Ag. Pruuulus, Scop., l'Agaric couleur de froment, 

 Bull, et plusieurs autres, celle de la farine récente. Les 

 Agarics Marasinius alliaceus, Jacq., M. prasiosmus, Fr., 

 M. scorodonius^ Fr., M. porre.us^ Fr., sentent l'ail d'une fa- 

 çon très-prononcée ; de là leur est venu leiu' nom spéci- 

 fique; 



