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/////.v, Pcrs., cl la (Miantcrclli', que l'on troiiNc fréqucmmoiit 

 au |)riiit('mj)s, en été et en automne, sont coniestil)les dans 

 toutes les saisons. 



Il est (l'observation cependant que les ex(Mnples d'em- 

 poisonnement sont plus IVécjucnts en automne qu'à toute 

 autre époque de l'année ; mais cette fré(pienee n'est nulle- 

 ment i\i\c à ce (pie 1(^ principe toxique des espèces véné- 

 neuses serait plus développé dans cette saison ; elle tient 

 uuicpiement à ce cpie, les champignons croissant alors en 

 plus grande abondance, il s'en fait une plus grande con- 

 sommation. 



Mais, si l'époque de l'année n'a pas une influence bien 

 constatée sur les qualités des chanq)ignons, on peut dire 

 (pi'il n'eu est pas tout à fait de même de la constitution 

 atmosphérique. 



Dans nos contrées, le temps est-il chaud et sec, les 

 champignons alimentaires ont plus de coloration , plus 

 d'arôme, plus de fermeté; leurs propriétés alimentaires 

 sont véritablement augmentées, parce qu'elles sont en quel- 

 rpie faf;on concentrées. La sécheresse et la chaleur con- 

 centrent de même le principe malfaisant des espèces toxi- 

 ques. 



La grande humidité et les pluies abondantes, au con- 

 traire, affaiblissent l(\s ([ualités nutritives des espèces co- 

 mestibles, de même qu'elles affaiblissent les qualités délé- 

 tères des espèces toxiques. Si les pluies sont abondantes , 

 elles lavent, pour ainsi dire, les champignons, en entraî- 

 nant une partie du principe malfaisant; ou bien elles ac- 

 cumulent ce principe à la partie inférieure du pédicide, 

 comme cela se remarque dans les Amanites, dont la bulbe 

 devient alors la partie la plus active. 



Les amateurs de champignons savent tous que l'état de 

 l'atmosphère influe sur les qualités de ces végétaux; aussi 



