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(l'est assinimcnt, sous 1(î rapport de l'alimentation, un 

 résultat favorable que celui de l'augmentation de poids et 

 de volume de l'Agaric cultivé; mais n'est-il pas à craindre 

 ([ue rem|)loi prolongé des moyens mis en usage pour ob- 

 tenir cette exagération ne finisse aussi ])ar amener une 

 maladie, oïdium ou autre cryptogame parasite, qui 

 ne serait pas moins funeste à ce cbampignon que celle que 

 la culture, malheureusement forcée, de la pomme de 

 terre, de la vigne ou du houJjlon, a produite, et entretient 

 depuis plusieurs années d une manière fâcheuse sur ces 

 plantes ? La nature a des lois qu'il n'est pas permis d'outre- 

 passer, mais que l'homme est toujours disposé à enfreindre. 



La culture, ai-je dit, transforme les espèces; le fait est 

 incontestable, s'il est vrai que le Polypore tubérastre , 

 Pohj)orus fuberaster^ Fr., dont le mycélium, englobé dans 

 ime masse de terre et de pierres, constitue ce que les Ita- 

 liens appellent y>'/<?//v/y^//ii;y//Vz, champignon cultivé dej)uis 

 longtemps, et regardé par les botanistes comme une espèce 

 distincte, ne soit en réalité, comme le prétend le professeur 

 Hanne, que le Polypore pied-de-chèvre, P. Pes Caprse^ 

 Pers., qui vient en France dans les Vosges, où on le fait 

 servir à l'alimentation (i). 



De même l'Agaric napolitain , Agaricus iieapolitanuSj 

 Pers., cultivé à JNaplcs sur le marc de café, et regardé jus- 

 que dans ces derniers temps comme une espèce nouvelle, 

 ne serait, poiu' Fries, qu'une variété de son Agaricus Cati- 

 ims^ — AiJ!;. iiifiindibidifoifuis, Bidl., — lequel vient commu- 

 nément dans nos bois, en septembre et en octobre, plus 

 particulièrement sur les feuilles tombées à terre; mais que 

 l'on ne récolte pas, probablement à cause du peu de chair 

 dont il est revêtu. 



(1) Hanne, Traité sur les Champ, comest. et vénén. , p. îjo. Fries, Epi- 

 er isis, p. 72. 



