.MOYENS DE DIST1N(;UE11 LES CHAMPIGNONS. ;U 



il ne faut donc pas s'étonner si chaque année des erreurs 

 fatales occasionnent la mort de familles entières. 



On s'est demandé s'il n'existe pas de caractères généraux, 

 appréciables pour tous, au moyen desquels on pourrait 

 distinguer les champignons vénéneux des champignons 

 alimentaires, et, par conséquent, éviter ces funestes mé- 

 prises. Malheiu'eusement non , ces caractères n'existent 

 pas. 



La plupart des autern^s nous disent bien qu'il faut en gé- 

 néral se méfier des espèces qui viennent dans les bois om- 

 bragés, les lieux sombres et humides, les cavernes, les soil- 

 terrains ; qu'il faut se méfier de celles dont la chair est 

 molle et aqueuse; de celles qui ont une saveur acre,' astrin- 

 gente, acide ou salée ; de celles dont la couleur est d'un 

 rouge brillant, verte ou bleue; de celles qui n'ont pas 

 d'odeur ou ont une odeur qui n'est pas celle du champi- 

 gnon de couche ; de celles qui sécrètent un suc lactescent; 

 de celles qui changent de couleur lorsqu'on les entame; 

 de celles dont les lames ou feuillets sont colorés en brun 

 on noircissent en vieillissant ; de telles dont la surface est 

 gluante; de celles dont la chair est mollasse et fibreuse, 

 et enfin de celles qui ne sont attaquées ni par les limaces 

 ni par les insectes ou les vers, 



Lt ils ajoutent que l'on peut, tout au contraire, regarder 

 comme inoffensifs les champignons qui se plaisent dans les 

 lieux peu couverts des bois ; ceux qui viennent dansles 

 friches, les bruyères, les prairies, les champs cultivés ; ceux 

 dont la saveur n'est ni fade, ni acide, ni astringente; ceux 

 qui ont une odeur de champignon de couche ou de farine 

 récente ; ceux qui ont une consistance charnue, ferme, 

 cassante, une chair (pii ne change pas de couleur à l'air; 

 ceux qui ont une surface sèche, non visqueuse, une cou- 

 leur rosée, vineuse ou violacée ; ceux qui sont attaqués 



