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comestibles : rôdeur de farine aussi est le propre de cer- 

 tains champignons dont la qualité alimentaire n'est pas 

 constatée ; entre autres, l'Agaric livide, y^g. lii'idus, liull., 

 et le Bolet du mélèze. 



La couleur rouge brillant, verte ou bleue, nest pas non 

 plus un indice certain de la mauvaise qualité des champi- 

 gnons. A la vérité l'Agaric émétique, ^g. (Russula) enie- 

 tiens, Fr., l'Agaric sanguin, .^g. (Russula) snnga/neus, 

 Bull., qui sont d'un rouge vif; la variété verte de l'Agaric 

 bulbeux, y^<^\ (Amanita) bulhosus^ Bull., Jg. Mappa^ 

 Batsch, eX. phalloides^ Fr., qui est verte, sont dangereux; 

 mais l'Agaric Russule, ^g. Russula^ Scliœff. ; l'Agaric alu- 

 tacé, ^o-, (^Russula) alutncrus, Fr., qui sont d'un rouge 

 vif aussi ; l'Agaric verdoyant, .^ég. (Russula) virescens, 

 Schœff. , dont la couleur est verte, et l'Agaric odorant, Ag. 

 odorus, Pers., qui se fait remarquer autant par sa couleur 

 bleue que par son odeur d'anis, sont comestibles. 



La viscosité particulière à quelques espèces n'est pas 

 davantage un signe de nocuité. L'Agaric blanc d'ivoire, 

 A g. (Hygrophorus) ehiirneiis^ Bull., est tout gluant par les 

 temps humides ; l'Agaric virginal, /ig. (Hygrophorus) vir- 

 gineus^ Jacq., ne l'est guère moins, et cependant ces cham- 

 pignons peuvent se manger. 



La coloration en brun des feuillets, lorsque le cham- 

 pignon vieillit, n'est pas non plus un signe certain de 

 nocuité ; le caractère des Agarics de la section des Pratelles 

 est précisément d'avoir des feuillets qui deviennent noirs à 

 la maturité, et cependant plusieurs sont comestibles : c'est 

 même à cette subdivision qu'appartiennent le champignon 

 de couche et toutes ses variétés. 



L'accroissement rapide des Agarics de la section des 

 Coprins, la promptitude avec laquelle leurs feuillets pren- 

 nent une couleur noire et se dissolvent, ont fait regarder 



