u8 LES ClIA.MI'KiNONS. 



C'est Li une erreur contre laquelle on ne saurait trop 

 protester : que l'argent ou l'or noircissent ou restent 

 hrillants au contact des cliampignons, on n'en peut rien 

 conclure, .l'ai essayé ce procédé avec l'Agaric bulbeux et 

 divers autres Agarics malfaisants, ils n'ont nullement noirci 

 ni l'or ni l'argent. 



Necker avait avancé que l'oignon blanc, cuit avec les 

 champignons, devient bleuâtre ou brun, s'ils sont véné- 

 neux, tandis qu'il reste blanc s ils n'ont rien de malfaisant. 

 La moelle du jonc noircirait aussi dans les mêmes circons- 

 tances, s'il fallait en croire les observations de certaines 

 personnes. Malheureusement ces assertions ne sont pas 

 confirmées par l'expérience. 



Le véritable, le seul moyen peut-être d'éviter les mé- 

 prises, lorsqu'on veut faire usage des champignons, c'est 

 d'apprendre à connaître les caractères qui sont propres à 

 chaque espèce en particulier ; en d'autres termes, c'est 

 d'avoir dans la mémoire ou sous les yeux le signalement 

 précis des espèces ; et, pour cela, il faut les étudier dans 

 tous les âges et sous toutes les formes qu'elles peuvent 

 revêtir ; car pendant leur croissance beaucoup d'entre elles 

 changent de forme et de couleur, ce qui rend difficile leur 

 détermination. Heureux celui qui, pour étudier ces plantes, 

 peut se procurer des livres dans lesquels elles sont figurées 

 avec les couleurs et les proportions qui leur sont propres. 



Il sera bien néanmoins, tout en considtant les livres qui 

 traitent des champignons, d'avoir recours aux rensei- 

 gnements que peuvent fournir les hommes qui vivent ou 

 travaillent habituellement dans les forêts, tels que les 

 bûcherons, les charbonniers, les marchands de bois, les 

 gardes forestiers ; l'expérience et la tradition ayant appris 

 à la plupart d'entre eux à distinguer les espèces vénéneuses 

 des espèces alimentaires. 



