CHAPITRE IX. 



DE l'emploi des CHAMPIGNONS DANS l'iNDUSTRIE ET 

 l'économie DOMESTIQUE. 



Les champignons n'intéressent pas l'iiomme seulement 

 sons le rapport alimentaire, ils l'intéressent aussi sous le 

 rapport de l'industrie et de l'économie domestique et phar- 

 maceutique. 



Parlons d'abord de leur emploi dans l'industrie et l'éco- 

 nomie domestique ; plus tard nous les considérerons comme 

 poisons et comme agents pharmaceutiques. 



Le Bolet amadouvier , Polyporus j'omentarius ^ Fr., est 

 généralement employé à la fabrication de l'amadou. Voici 

 comment on procède à cette préparation. On prend les 

 jeunes individus, on les monde de leurs tubes et de leur 

 écorce, après les avoir ramollis en les tenant dans une cave 

 où dans un lieu frais, s'ils sont secs. On les coupe par 

 tranches ou lames minces, que l'on bat avec lui maillet, 

 sur une pierre ou sur un morceau de bois, afin de les 

 distendre : on mouille ces lames de temps à autre, on les 

 bat de nouveau, et on les frotte entre les mains jusqu'à ce 

 qu'elles aient acquis un certain degré de mollesse et de 

 douceur. Ainsi préparées, elles constituent ce que l'on 

 apelle Agaric des chirurgiens, substance employée pour 



