LEUR RECOLTE. 107 



leur gloutonnerie. Pour ne pas décourager l'animal, on lui 

 donne un gland, une châtaigne ou une pomme de terre. 

 Le cochon sent la truffe à une distance de trente à cin- 

 quante mètres; il la sent de même à près d'un mètre de 

 profondeur. 



Bruyerin dit que , de son temps , on entourait d'une 

 courroie le groin des cochons employés à la recherche des 

 truffes, afui de les empêcher de dévorer ces plantes (i). 

 Cette sorte de muselière n'est plus en usage aujourd'hui. 

 Quoi qu'il en soit, comme avec les porcs il faut une grande 

 surveillance, et que souvent il arrive qu'ils ont dévoré les 

 turbercules avant que l'on ait eu le temps d'accourir, et 

 qu'il faut même quelquefois les leur disputer, on a imaginé 

 de dresser des chiens barbets à cette sorte dédiasse. Rare- 

 ment ces animaux montrent du goût pour les truffes ; ce- 

 pendant , comme avec quelques soins on parvient à les 

 accoutumer à leur usage, quand une fois ils en mangent 

 avec plaisir de cuites et de crues, on peut les conduire à 

 la recherche de ces végétaux. Avec le chien, celte chasse 

 est facile et ne diffère guère de celle que l'on fait avec le 

 cochon. Lorsque le chasseur voit qu'il flaire plus particu- 

 lièrement certain endroit, et que déjà il gratte avec ses 

 pattes , il écarte l'animal et, avec un outil , il enlève les 

 truffes. Pour ne pas décourager le chien, on lui donne les 

 plus petites à manger. 



Il y a des insectes qui peuvent aussi servir à découvrir 

 le lieu d'habitation de ces plantes. L'un est une espèce de 

 tipule décrite et figurée par de Borch (-i); les autres sont 

 des Hélomyces, insectes de la famille des Muscides , dé- 

 crites et figurées par M. Laboulbène. Ces insectes, dont les 



(1) Bruyerinus, p. 545. 



(2) De Borch, Letti^es sur les truffes du Piémont, pi. 3, f. 10. 



