LEUR CULTURE. 111 



ble et de trois à quatre centimètres d'épaisseur ; on 

 l'enfouit jusqu'à fleur de terre dans un lieu frais, décou- 

 vert, et on frotte la surface de cette rondelle avec Y Jqnricus 

 (iltenuatiis^ le plus possible. Si l'on a procédé au printemps, 

 on peut être assuré qu'à l'automne suivant on aura une 

 récolte abondante de cet Agaric, dont les produits devront 

 être récoltés promptement, en été, par la raison que phi- 

 sieurs espèces de coléoptères mycétophages, de même que 

 leurs larves, les piquent et les mangent rapidement. En 

 automne et au printemps, on pourra laisser prendre im 

 peu plus de développement aux nombreux individus qui 

 couvriront le bois (i). » 



M, Desvaux a obtenu jusqu'à liuit et neuf récoltes de ce 

 champignon dans les années humides. 



M. x4uguste Saint-Hilaire dit^, de son coté, àç,V A italiens 

 segeritd , appelé Pivoulade par les Languedociens, qu'on 

 peut le cultiver et se le procurer aJjondamment dans pres- 

 que toutes les saisons de l'asinée. Il suffit pour cela de re- 

 couvrir d'une couche de terre des tranches de peuplier que 

 l'on arrose de temps en temps pour activer la végétation. 



Il est à regretter que des procédés aussi simples que ceux 

 qui étaient mis en usage par les anciens, et que celui dont 

 parlent Desvaux el Auguste Saint-Hilaire, nesoientpas plus 

 généralement connus, ou que du moins on ne les mette pas 

 plus fréquemment en usage. 



Il est une espèce de champignon que nous faisons naître 

 à peu près à notre volonté, j)artout où il nous plaît et dans 

 toutes les saisons : c'est l'Agaric de couche , Agaricus cnni- 

 /)('sfrfs, Lin.,([ue, de temps immémorial, on a cultivé sur 

 couche. 



A Paris, et dans presque toutes les grandes villes, ce 



(1) Dcsvaux, Méinor. encyclop., n. 100, jaiiv. 1840, p. 4b. 



