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(.•"fst le l\)l\|)ui"e tlu coudrKT, /\)/)/)()n/s c()/)//n(is, Mauri , 

 (|iii vient surtout dans la (Campagne de Rome, et qui est 

 tellement apprécié, cpie rarement il \i\ jusqu'aux marchés 

 de Rome, étant le plus souvent envoyé en présent, comme 

 champignon de choix. 



Ce champioiion croit principalement sur les vieux troncs 

 de noisetiers, qui accidentellement ont été brîdés. Les pay- 

 sans, instruits par l'observation du résidtat que produit 

 cette combustion, font, sur les vieux troncs des noisetiers, 

 un feu léger jusqu'à ce qu'il y ait un commencement de car- 

 bonisation. Après cette opération, les champignons, si les 

 circonstances sont favorables, poussent en si grande quan- 

 tité qu'ils couvrent tonte la souche. Les paysans veulent- 

 ils obtenir une troisième récolte, ils renouvellent la légère 

 combustion sur le même tronc. 



Le Polvpore du coudrier continuant à se développer , 

 bien que transporté à de grandes distances, il serait facile 

 de faire venir d'Italie des souches de noisetiers déjà char- 

 gées de champignons, ou tout au moins de mvcélium. 



La culture de ces espèces étrangères procurerait aux 

 gourmets de France une. jouissance nouvelle. 



Mais ce n'est pas seulement en Europe que l'on se livre 

 à la culture des champignons. Rumphius rapporte qu'à 

 Amboine, et dans d'autres iles voisines, on cultive deux 

 sortes de champignons : le Bolet du muscadier, Boletus 

 moschocarjanus , et le Bolet du sagoutier, B.' sai^aarius. Le 

 premier vient sur les tas de brou de noix muscades , aban- 

 donné sur le sol, comme n'étant d'aucune utilité; l'autre, 

 pousse sur les débris du bois de sagou, Sffgus fffr/nacea, 

 qu'on entasse exprès dans les jardins. Le Bolet du musca- 

 dier est un mets très-recherché des amateurs, et qui ne fi- 

 gure que sur la table des riches; le Bolet du sagoutier sert 

 de mériK.' à la nourriture de l'homme , mais il vient assez 



