CULTUliK 1)K LA TRUFFE. 127 



l'automne, parce que c'est alors qu'on trouve les meilleures 

 truffes à cet usage. Vers ce temps, ci'ailleiu's, la terre est 

 d'ordinaire assez humide pour qu'on n'ait pas besoin de 

 l'arroser; mais, le cas échéant, par une sécheresse prolon- 

 gée, il ne faudrait pas omettre les arrosements extraordi- 

 naires, lesquels doivent toujours se faire avec précaution 

 pour ne pas inonder et déranger les germes qui se déve- 

 loppent. Il est inutile de rappeler que, l'automne arrivé, on 

 couvre les plantes d'une couche de feuilles de chêne. » 



Les tridfières ainsi disposées, on les laisse absolument 

 tranquilles; on laisse croître librement les petites herbes, 

 n'arrachant que les végétations plus grandes qui pourraient 

 épuiser le sol, lequel doit toujours être conservé dans un 

 état de fraîcheur. 



Les couches préparées au printemps |)roduisent déjà en 

 automne des truffes de la grosseur d'une noisette ou d'une 

 noix. Leur apparition est un signe que le plant a réussi et 

 qu'il prospérera. 



QueUpies personnes, craignant d'exposerà l'air les truffes 

 qu'elles se proposent de faire servir à l'établissement de 

 truffières artificielles, transportent dans la fosse ou tran- 

 chée préparée d'avance des blocs de terre prise, par un 

 temps humide, dans une truffière naturelle, et que l'on 

 siq^pose contenir des truffes ou des germes de truffes. Les 

 expériences faites à ce sujet ont eu quelques résultats avan- 

 tageux ; malheureusement, lorsque l'on opère ainsi , on 

 n'est pas toujours sur que les blocs de terre que l'on trans- 

 porte contiennent des truffes ou des germes de truffes. 



Une truffière en activité donne des produits depuis le 

 commencement du printemps jusqu'à la fin de l'automne. 

 C'est en août, septembre et octobre, que les truffes vien- 

 nent en plus grande abondance. Elles sont de meilleure 

 qualité si l'automne est cliaud et humide. 



