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L'humidité est nécessaire a la truffe ; la plante meurt 

 cjuaiul la séclieresse est grande et dure longtemps; une 

 quantité dVau trop grande aussi lui est nuisible; elle la 

 fait dépérir en la chargeant de moisissure. 



l ne première tentative a-t-elle échoué, il ne faut pas 

 poui' cela se décourager ; le terrain est préparé pour Tannée 

 sui\aiite. Il (^st rare que l'on échoue une seconde fois, si 

 l'on tJ"ansporte dans la couche de nouvelles truffes. Pour 

 |)lus de sùrete encore, on peut faire plusieurs plantations 

 dans le même terrain, en différentes saisons. 



S'il faut en croire les cultivateurs de truffes, tout pro- 

 priétaire d'une ferme, d'un jardin ou d ini bosquet où sont 

 plantés des chênes, des hêtres, des châtaigniers et autres 

 arbres, peut établir des couches et cultiver la truffe. Jl 

 sultit poiu' cela de choisir un t>mplacement cpii se trouve 

 dans les conditions de celui dont on aiu^ait fait choix dans 

 le bois. On creuse, comme l'a dit plus haut Bornholz, à 

 i'%3o ou i™.5o de profondeur le terrain destiné à la truf- 

 fière. On remplit la fosse que l'on a creusée par de la 

 terre choisie dans la forêt, ou, à défaut de celle-ci, par de 

 la terre végétale retirée des endroits où ont vécu de temps 

 immémorial des groupes d'arbres. On traite ensuite cette 

 couche comme on aurait traité celle qui aurait été établie 

 dans un bois ; ainsi on plante déjeunes chênes, de jeunes 

 hêtres sur la truffière; on recouvre celle-ci chaque automne 

 d'une couche épaisse de feuilles de chêne, et l'on a soin 

 d'arracher de dessus la truffière toutes les grandes herbes 

 qui pourraient donner trop d'ombrage. Il sera bien de re- 

 tourner les terres de la truffière après les avoir engraissées, 

 non avec du fumier, il lui serait contraire, mais avec des 

 feuilles de chêne. 



Il faut, autant que possible, éloigner des truffières les 

 animaux qui sont les ennemis de la truffe. 



