130 LES CHAMPIGNONS. 



Chaque espèce de truffes paraît du reste avoir une pré- 

 férence marcjuée pour les racines et l'ombrage d(3 certains 

 arbres. Les différentes espèces de chêne donnent, à ce que 

 l'on assure, des espèces différentes de truffes. 



Dans le Midi de la France, on cultive le chêne tout exprés 

 poiu' favoriser la multiplication de la truffe; le voisinage de 

 cet arbre lui étant pour ainsi dire indispensable. La truffe 

 noire qui vient sous le chêne rouvre est cultivée de préfé- 

 rence. 



Les tubercules se rencontrant presque toujours au pied 

 des chênes qui en ont donné les années précédentes, on 

 marque ces arbres d'une croix blanche, afin de les recon- 

 naître, et rendre plus facile la recherche du tubercule. Les 

 arbres sont-ils devenus trop grands, ils ombragent trop 

 fortement le sol et le garantissent delà pluie; le sol cessant 

 alors d'être favorable à la végétation du champignon, il 

 faut renouveler le taillis par coupes. 



La culture de l'espèce ou variété qui vient sous le chêne 

 yeuse, de même que celle qui vient sous le chêne kermès, 

 ne poiuM-aient pas être tentées dans le Nord de la France, 

 puisque ces arbres n'y viennent pas. 



Une autre espèce, peut-être, de truffe, paraît se plaire 

 dans le. voisinage des racines de coudrier. Des plantations 

 de cet arbuste ont même été proposées dans le Midi de la 

 France, dans le but de midtiplier ce tubercule. Les cou- 

 driers étant abondants dans les provinces du Nord , il est 

 à présumer que la culture de cette truffe y réussirait. 



11 est rare, en France, de trouver des truffes sous les co- 

 nifères ; en Algérie, le Terfezia T^onis^ Tul., sorte de truffe 

 comestible, vient à l'ombre des pins et des cèdres. 



A Carpentras, on vend annuellement, dit Martin, du pre- 

 mier décembre à la fin de février, sur le marché, pour deux 

 millions de truffes, qui sont envoyées dans l'Europe en- 



