19i LES CHAMPIGNONS. 



cerfs, qui le mangent avec avidité. Son odeur, presque viru- 

 lontc, le rend suspect. Persoon le dit même pernicieux aux 

 liommcs. Il n'est pas prouvé que jusqu'alors il ait occa- 

 sionné des accidents. MM. Tulasne en ont fait prendre des 

 quantités assez considérables à des oiseaux et à des gre- 

 nouilles ; ces animaux leur ont semblé n'en souffrir aucu- 

 nement. 



Les Moisissures, — Mucedinées et Mucorinées, — ont 

 l'inconvénientdedonner un goût désagréable aux aliments ; 

 quelques-unes, en outre, les rendent malsains, même vé- 

 néneux. 



Doit-on attribuer aux moisissures les accidents qui sur- 

 viennent fréquemment quand on mange des viandes qui en 

 sont couvertes? Il sera toujours difficile de dire quelle est 

 la part qu'il faut attribuer à des végétaux introduits dans 

 l'économie animale avec des viandes qui ont déjà éprouvé 

 un commencement de décomposition. 



Le pain moisi ne peut être mangé sa"ns danger pour 

 l'homme et pour les animaux. 



Le docteur Yesteroff dit avoir vu deux enfants qui, après 

 avoir mangé du pain de seigle moisi {Mucor Mucedo^ Lin.), 

 ont eu le visage rouge, gonflé, le regard animé, effaré, la 

 langue sèche, le pouls faible, accéléré, des étourdisse- 

 ments, une soif inextinguible, puis des envies de dormir, 

 de l'abattement, de l'indifférence à tout, etc. Ces accidents 

 cédèrent à l'emploi d'un émétique. 



L'exemple suivant prouve que la moisissure qui vient sur 

 les biscuits peut tuer les poules. 



M. Simon, avoué à Arlon (Luxembourg belge), avait 

 reçu, il y a quelques années, une caisse de vin de Champa- 

 gne dans laquelle se trouvaient des biscuits de Reims. La 

 caisse fut descendue à la cave avec les biscuits, car on ne 

 savait pas qu'elle en contenait. Lorsqu'on l'ouvrit, après 



