LEUR EFFET SUR L'ÉCONOMIE ANIMALE. 203 



Nous avons vu que la plupart des champignons exhalent 

 en se décomposant une odeur fétide : beaucoup d'entre 

 eux répandent alors des miasmes putrides qui vicient l'air, 

 et qui, au dire de quelques personnes, seraient la cause de 

 ces fièvres de mauvais caractère qui sévissent plus parti- 

 culièrement en automne, et qui, dans certains villages, si- 

 tués au milieu des bois humides, jettent si souvent la dé- 

 solation dans les familles. 



Je ne sais si l'accusation portée contre les champignons 

 en décomposition est fondée, mais il est certain qu'on 

 préviendrait les effets qu'on leur attribue, si, dans un but 

 d'économie domestique, on enterrait ces plantes pour les 

 convertir en fumier, comme le conseille M. Lavalle. Ce 

 procédé si simple, tout en conservant la santé, la vie aux 

 hommes , produirait un engrais qui probablement ne le 

 céderait en rien à celui que donnent les animaux domes- 

 tiques. 



On a accusé plus d'une fois d'avoir occasionné des ac- 

 cidents graves, des espèces de champignons qui, au su de 

 tous, sont alimentaires. La Morille, la Chanterelle, le cham- 

 pignon de couche lui-même, toutes les espèces reconnues 

 pour comestibles, auraient été la cause d'empoisonnements. 



On conçoit que les champignons, même les plus salu- 

 bres, occasionnent des accidents s'ils ont été cueillis trop 

 vieux, s'ils ont subi un commencement de décomposition, 

 si leur cuisson est insuffisante , ou si l'on en mange avec 

 excès. 



Des Morilles, altérées par l'état humide et pluvieux de 

 la saison, et, de plus, mal nettoyées avant la cuisson, oc= 

 casionnèrent d^s accidents sérieux dans une famille com- 

 posée du père, de la mère et de quatre enfants. Ce même 

 champignon, conservé pendant plusieurs jours, soumis à 

 l'action d'une température élevée et probablement ayant 



