110 LES CIIAMI'KIXUNS. 



Ag. (Lact.^ controverse (.1^. Lad. controvûy.^iis)^ Pers., Syn., 32G. 



Batscli, fig. 201. — Paul., t. G8, lig. 1. — Vcuturi, t. C, fig. -19, 50. — Vittad., 

 t. 27. — Barla, t. 18, fig. 1, 2. — A(/. aa-is, Bull., t. 538, fig. C, D, E, 

 F, M. — Lactarlus controversus , Fr., Epier., 7. 



De grande laiUr, luiyc de i^ à 15 centimètres, blanc, (.luirnu, com- 

 pacte, fragile, il a le chapeau plan , plu.s souvent infundibuliforme, 

 marqué de tachea ou zones rosées, à bords rarement régidiers, d'a- 

 bord recourbés en dessous, minces, à superficie sub-tomenteuse on 

 sub-visqueuse; les feuillets nombreux, minces, serrés, droits, inégaux, 

 atténués aux deux extrémités , sub-décurrents , nuancés très -faible- 

 ment d'incarnat ou de rose clair ; le pied, long de 4 à 6 centimètres, 

 solide, inégal, atténué en bas, quelquefois excentrique chez les indivi- 

 dus adultes. 



Bien que la cuisson ne fasse guère qu'affaiblir son âcreté, ce cham- 

 pignon est d'un fréquent usage dans plusieurs provinces ; on le des- 

 sèche même quelquefois pour le manger en hiver. Il est commun , en 

 été et en automne, dans les bois et sur les pelouses, et croît paifois en 

 touffes ; son suc , laiteux , blanc, est excessivement acre. 



Ag. (Lact.) délicieux {Ag. Lact. deliciosi(s) , Lin. 



Schaeff., t. il. — FI. clan., t. 1151. — Sow., t. 202. — Boit., t. 141. — Buxb., 

 t. 45, fig. 1. — ICi-ombh., t. 11. — Huss., I, t. 63. _ Staude, t. 7, fig. 1-3. 

 — Leuz, fig. 9. — Letcll., t. 633. — Vittad., t. 42. — Barla, t. 19, fig. 1-5. 

 l'ers., >Si/n., 332. — Lactarlus deliciosus, Y x., Epier., 31. 



Noms vulgaires : llougillo'n et Pvouzillon, en Languedoc; Vache 

 rouge, dans les Vosges; Briqueté. 



Le nom de ce champignon parle beaucoup en sa faveur, cependant 

 il est peu recherché en France; les Suédois, au contraire, l'ont en haute 

 estime. En Allemagne, on en fait des provisions pour l'hiver, et on le 

 conserve confit dans la saumure et le vinaigre. 



Son pédicule, de couleur jaune ou légèrement tacheté, long de 5 à 6 

 centimètres, est nu, ferme , épais, d'abord, plein, puis creux. Le cha- 

 peau , charnu , orbiculaire , large de 8 à 12 centimètres, d'abord con- 

 vexe, puis plan ou déprimé au centre, khoràn réfléchis, sub-vis- 

 (fueux, d'abord jaune, pi<is /auue et même rougeâtre , est marqué 

 quel([uefois de zones jaunâtres. Lames inégales, d'un rouge de brique 

 ou safrané. La chair et les feuillets blessés prennent une couleur vert 

 sombre. 



