TABLE DES MATIERES. 273 



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TABLE DES MATIERES. 



TABLE DE LA PREMIERE PARTIE. 



Pages 



Chapitre 1. — De l'organisation des champignons 1 



„ 2. — Propriéte's physiques des champignons 10 



„ 3. — Physiologie des champignons 19 



,, 4. — Ge'ographie des champignons 32 



» 5. — De Tinfluence de la saison, du climat, du sol, de Tha- 



hitat, de la culture 37 



» 6. — Des moyens de distinguer les champignons alimentaires 



des champignons véne'neux 50 



» 7. — De la composition chimique des champignons. ... 59 

 » 8. — De la possibilité d'enlever aux champignons vénéneux 



leur principe toxique 76 



» 9. — De l'emploi des champignons dans l'industrie et l'éco- 

 nomie domestique 86 



» 10. — Dommages causés par les champignons 97 



» 11. — De la récolte des champignons 105 



» 12. — De la culture des champignons 109 



» 13. — Culture de la truffe 123 



» 14. ■ — Moyens de conservation des champignons 132 



>> 15. — De l'emploi alimentaire des champignons 142 



>> 16. — De la préparation culinaire des champignons .... 148 

 » 17. — De l'effet des champignons vénéneux sur l'économie 



animale ^^^ 



» 18. — Des symptômes de l'empoisonnement par les cham- 

 pignons ' 20o 



). 19. -— Des moyens de remédier aux accidents produits par 



les champignons délétères 209 



20. — De l'emploi des champignons en médecine 218 



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