vařenu neh dušená Amanita phalloides neb Am, muscaria chutná 



prijenmč. ()(lp;irnč liořké nel) palčivé příchutě huh se \'ařením neb 

 dušenini ibyčejně ztrácejí, jen někdy také ustávají. 



K jídhi upraxené Imuhy \e \-elkém (obyčejně dušené) příliš 

 dluuhýni \ařeníni ztrácejí na chuti. Všechny při první chvíli varu 

 vA(lá\ají neobyčejně silnou, houbovou vůni, jež celou místnosti 

 proniká. Mnohé dru.ln- hub jsou upraveny příliš intensivní pikantní 

 chuti (hřiby, lišky, žampiony), proto musí se různé druhy hub 

 núchaii. Xejjeninější, nekřiklavou a lahodnou chut mají holubinky. 

 Vmanita rubescens sama o sobě jest skoro nechutná, jak jest 



aromatická. 



Studium a určování hub. 



Studium hub náleží k nejobtížnějším z celé botaniky. Staví se 

 nám tu v cestu překážky nejen praktické, ale i literární. Proto není 

 divu, že zvláště v starších dobách nalézaly houby málo pěstitelů a 

 v n:>vé době spíše jen amateuři a nebotanikové jim svou pozornost 

 \ěnuji. Mnohem snáze lze studovati houby mikroskc^pické, z nichž 

 lehce dá se mikroskopický praeparat zhotoviti, který pak dle ]ioliodlí 

 kdykoliv možno ohledávati a s jinými srovnávati. Již i parasitické 

 Uredineae dají se ])ěkně i s rostlinou v herbářích uclKivávati a 

 mohou kdykoliv býti vyšetřovány. To jest také příčinou, že tyta 

 houl)y ]X)měrně lépe jsou prozkoumány než velké Hymenomycety. 

 Viz na př. v Cechách velké práce prof . Bubáka. V starší době 

 pak drobnými houbami C o r d a mnoho se zaliýval. 



, Nej\ětší nesnází poznáni hub jest o h r o m n ý počet všech 

 h u 1), v zemi rostoucích. Druhů v některých rodech jest tak veliké 

 nmožství, že nám přehled uniká a pamět službu vypovídá (Corti- 

 narius, Russula, Inocybe, Clitocyl)e. Tricholoma a j.V Na. podzim 

 za deštivého počasí najdeme v lese hub jako naseto v pestré smě- 

 sici, často na malé ploše možno i 300 druhů napočítati., Z jediné 

 celodenní exkurse lze tehdy i 200 druhů Cortinariů přinésti. Holu- 

 binek rňstává v některých lesích v srpnu až 50 druhů pohromadě. 

 Při tom bývají si četné druhy hub tak podobny, že ani příbuzenstvo 

 nedovedeme <idhadnouti (rody Cortinariů). Z tohoto labyrintu dle 

 mého mínění budeme moci vybřednouti jen tehdáž, až větší rody 

 budou pro Cechy v dobrých monog^rafiích zpracovány. Život jednot- 

 livce na všecky nestačí. Proto doporučuje se co nejdůťklivěji českým- 

 mykoloorům studium monog-rafické jednotlivých rodů. 



oík 



