Požívání jedlých hub. Houby jedovaté. 



rožívání mnohých druhů hub z udděleni Ilynienomycetu, 

 Gasteroniycetu, Tuberacei a Discomycetů bylo běžné už v dávných 

 dobách. Římané, pověstní svým labužnictvím, jedh nniohé druhy 

 v rozHčné úpravě, hlavně císařku a lanýže, jak příuKj z některých 

 latinských autoru se dozvídáme. P 1 i n i u s podrobně popisuje cí- 

 sařkjj. již Suetonius nazývá »cibus deorum«. Císař Claudiu> 

 byl náruživým milovníkem hub, až jej i jeho manželka Agrippina 

 otrávila přimísivši k upraveným houbám jedu. 



I v přítomné době v mnohých zemích jedí venkované a měšfáci 

 v létě veliké množství hub. Jest to jmenovitě v Čechách, v některých 

 krajinách Německa, v Itálii, Francii, v Rusku, v Karpatech atd. 

 V Rusku a Sibiři provozuje se houbami rozsáhlý obchod. Houby se- 

 tu sbírají ve velikém množství, a to přerozmanité druhy a nakládají 

 do velkých sudů v soli nebo octě, nebo i suší. \' dny postní, kd}" 

 maso není dovoleno, jí se pouze polévka nebo jiné pokrmy z hub 

 upravené. V ruských městech v době zimní jsou celé trhy, na nichž 

 se konservované houby prodávají. V některých krajinách ale jest 

 takový předsudek proti houbám (ano i hřibům), -že vůbec houby se 

 nesbírají a xšeobecně za jedovaté považují. Tak jest hlavně 

 v Alpách a v německých zemích. Tu nalezneme v létě v le^ícl^ 

 spousty nejkrásnějších hřibů, které nikdo nechce a nezvedne. 



\' Cechách již v předešlých stoletích znalost jedlých hub byla 

 veliká a pražský trh zásobován vždy bohatě od venkovanů přináše- 

 nými houbami. Nyní dovážejí se do Prahy v létě ohromné spousty 

 hub, které sbírají pij venkově chudí lidé, z nichž mnozí v hubařeni 

 nalézají svou celoroční existenci (na Cernokostelecku, Zbirovsku, 

 v Polabí a j.). Tito praktičtí hubaři znají jedlé houby velmi dobře, 

 sám jsem- od nich v lese nezřídka důležité zprávy v tom ohledu 

 obdržel. Někteří odvážejí na trh pouze hřiby, ale pro svou potřebu 

 v lese sbírají druhy holubinek, jedlé Amanity, žampiony, kuřátka 

 a jiné druhy, o jichž ceně kuchyňské jsou jako mykologové pře- 

 svědčeni. Špatně znají houby na trhu pražské překupnice a hoky- 

 nářky, jež dosti často i podloudně přimísené jedovaté druhy obe- 

 censtvu prodávají. Na trhu pražském dovolen jest jen určitý počet 

 druhů hub k prodeji a dohled úřední provozuje se dosti přísně. Jen 

 nedostatečně přihlíží se k tomu, aby se neprodávaly hřiby několika- 

 denní a již nahnilé. Prodavači zpravidla přimísí staré neprodané 

 hřiby k novým nechtíce míti žádné ztráty. Rostou-li za deštivého 



S8 



