Jednu z hlavních pravidel pru sběratele hul) budiž, ne>biraii 

 staré, již v rozkladu se nalézající jedlé houby, neboť v tom stavti 

 rychle vyvinují se jedovaté látky v houbě, stejné jako v rozkládající 

 se mrtvole. Pamatuj tež, že i nahnilými hf-iby přivoditi si můžete 

 těžkou otravu. V horkých dnech v létě, když hubaři celé nůše hřibů 

 do Prahy expedují, bývají často tyto již zpařeny a tak již velice 

 nebezpečny. Hubaři na Cernokostelecku toto dobře \ědí a i)ri»to 

 jezdí do Prahy s houbami v noci za chladu. 



Proto přinesené z lesa houby mají se snísti ještě tentýž den. 

 Rovněž nemají se uvařené houby nechávati na druhý den. 



Druhé základní pravidli> pro požÍA-atele hub jest, vařiti neb 

 smažiti neb dusiti houby jedlé nejméně celou hodinu. Tím ?e mnohé 

 látky škodlivé přeměňují a houby stávají se neškodnými, třelna za 

 syrová byly jedovaté. Odtud pochází praxe, že nmozí sebrané houby 

 před vařením zpařují vařící vodou. Toto opatření jest na př. nutné 

 u chřapáčů. ()k(jlnost tato jest příčinou, proč o mnohých houbách 

 píší jedni, že jsou jedlé, jiní. že jsou jedovaté. Obojí jest pravda: 

 do1)ře uvařené jsou jedlé, nedovařené jsou jedovaté, já sám jsem 

 jednou sebe i celou nxlinu zle otrávil druhem Tricholoiua flavo- 

 l)nmneum, který jsme bezvadně před tím celé prázdniny jedli. Bylo 

 íile deštivé počasí (na venkově) a dříví, kterým kuchařka h<vuby 

 dusila, bylo mokré, špatně hořelo a houby nedokonale se pr odusily 

 a otravu způsobily. 



Některé houby jsou zvlášť těžce ztravítelny a způsobují u lidí 

 se slabým žaludkem těžkosti, ano i dávení. To platí jmenovitě 

 o všech Tuberaceích, Gasteromycetech a 14ydnech. Jsou-li pak tyto 

 hotiby již staré (tak u Sclerc)dermy), mohou dokonce i otravu 

 přivoditi. 



Chceme-li se o nějaké houbě přesvědčiti, je-li jedlá, jest to 

 zajisté odvážné počínání, odhodláme-li se ji usmaženou snísti. Týká 

 se to hlavně druhů, o jichž jedlosti si autoři v literatuře odporují 

 (tak na př. u satanáše). Já tak činívám tímto způsobem: Nejprv 

 dám dobře produsiti malé kvantum houby a požiju ji sám jediný 

 jsa připraven s projímadlem, abych ji v případě otravy z těla vy- 

 vrhnul. Když se nic nestalo, požiju jindy větší kvantum čekaje na 

 výsVtlek. Pak ji teprve zařadím mezi pravidelné jedlé houby. Moji 

 assistenti v botan. iistavu snědli jednou z trhu přinesené satanáše 

 beze všech následků. 



Vzpomínám často na pokusy, když jsen^ puprv-é s úzkostí dal 

 dusiti kováře (Bol. erythropus a B, luridusV Dnes ale s radostí 



70 



