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ajJjli altri vegptaliilì , e che la diversità dell' odore, e del 

 sapore; (i) quella de' loro sughi, ora visc.idi , ora insipidi» 

 ora acri caustici , ora diafani , ed ora colorati ; che la di- 

 versità infine de' loro effetti , qualora si convertano in ciho, 

 indica chiaramente , non essere una sola , ed eguale in tutti 

 la sostanza, che li compone; epperò cresce la diftìcoltà di 

 rinvenire il principio, che rende alcuni di essi nocivi. Anzi 

 questa difficoltà è sì grande, che talvolta i caratteri di di- 

 stinzione fra il Fungo mangereccio ed il velenoso, sfuggono 

 r attenzione pili esercitata, come si vedià nel decorso dell'o- 

 pera quando caderà il discorso sugli Agarici, lactifluus , ed 

 integer di Krapf. 



Il secondo quesito pare doversi sciogliere colla afferma- 

 tiva; p-iacchè se i Funghi sono, come non v'ha dubbio, esseri 

 vegetabili, devono di questi seguire le leggi, e noi troviamo 

 appunto diversi frutti, per esempio, il Fico insipido, quan- 

 d' è ancora assai giovine , che ingrossando diventa caustico ; 

 fatto maturo è invece dolce, nutriente; infine passato que- 

 st'ultimo periodo si Ca acido, amaro, nauseoso, nocivo; a 

 questa induzione di analogia viene in appoggio il fatto ; Vjì- 

 garicus tuberosus e ramosus ( Bull.) sono squisiti se giovini^ 



(i) L' Aj^aricus imbricatus (JAa\\.)ha\'oàore dylJ.i Geaz\3na. L'Agaricus alliaceus : l'Aga- 

 tìcus aiomaticus L. che h;inno tratto il nome dal loro o lore indicano chiaramente che 

 diversi sono i raateriali immediati dell' uno e dell' altro ; cosi l' Agaricus odorus ha un 

 odore di mezzo tra quello del muschio , e del garofano ; il Boletm suaveolens spande 

 odor di vaniglia ; V Agariciis uquosus ( Bull. ) V Agaricus Melleus di Schaeffer ; la Peziza 

 ftipitatn L. puzzano di cimice. Quanto poi al sapore; V Agaricus Betulinus è acido: l'Aga- 

 ricus aianeosus , e crustuliniformis ( Bull- ) e la clavaria pistillaris L. hanno un sapore 

 amaro disaggradevole; finalmente V Agaricus vaginatus che manca dt odore, manifesta sul- 

 la lingua un sapore salato , che non si ravvisa in alcuna altra specie di Agarici. Pare 

 dunque dimostrato che i materiali immediati dei Funghi non sono sempre gli stessi in 

 tutte le loro specie, epperò che la loro azione, allorchò vengono applicati all'economia 

 animale per uso dietetico , dtrbba produrre degli effetti diversi , giusta le specie loro. E 

 quindi meno vera 1' opinione di quelli i quali pretendono nociva qualsiasi specie di Fun- 

 ghi usata in copia , e di quegli altri pure che le reputano tutte innocue , attribuendone 

 al loro abuso i sinistri effetti, che cagionano di sovente. Queste due opinioni applicabili 

 alle sostanze alimentari riconosciute per le più utili, mi sembrano dettate dall'inerzia, 

 e fatte per areuuro i progressi della scienza. 



