über die richtigeVerwendung der einzelnen Sorten. 



Das Allgemeine über die richtige Verwertung der Pilze 

 siehe S. 13, Abschn. 15, 1. Band. Die nachstehenden Sorten 

 betreffen nur die eßbaren Pilze des 3. Bandes. 



a) Suppenpilze: 

 Helm-Kreisling, Riesen-Stockmorchel, Böhmische Morchel, 



Grauer Ziegenbart, Eiförmiger Tintling, Waldfreund-Rübling, 

 Wohlschmeckender Schirmling, sämtliche Ritterlinge. 



b) Gewürzpilze: 

 Weißliche Trüffel, Riesen-Porling. 



c) Gemüsepilze: 



Sämtliche elibare Pilze mit Ausnahme des Riesen-Porlings, 

 des Waldfreund-Rüblings und Eiförmigen Tintlings. 



d) Pilze zum Einmachen in Essig: 

 Rotbrauner Gallertpilz, Lederbrauner Speise -Täubling, 

 Runzelstiel -Täubling, sämtliche Ritterlinge. 



e) Pilze zum Sterilisieren: 

 Sämtliche eßbare Pilze, ausgenommen der Waldfreund- 

 Rübling und der Riesen-Porling. 



f) Pilze zum Trocknen: 



Gelber Spateipilz, Heim-Kreisling, Riesen -Stockmorchel, 

 Böhmische Morchel, Ader-Becherling, Schneckenförmiger 

 Becherling, Keulen -Händling, Gebrechlicher Händling, die 

 Ziegenbärte, Ausgestreckter Seitling. 



