Hierbei sei besonders bemerkt, class die Chanipignous meist 

 nur auf trockenem Grasboden und in trockenen Jahren in 



reichlicher Menge wachsen. 



Wclclioii AYert lial)oii die Pilzo? 



Wir Menschen sind bei der Schätzung eines Natur- 

 objektes stets geneigt, nur dann von einem Werte oder 

 Unwerte zu sprechen, wenn der betreffende Gegenstand 

 nützHch oder schiidlicli ist. Allein, wie jedes Erschaffene 

 und Gewordene im Haushalte der Natur seine Dienste 

 verrichtet, so auch die Pilze. Sie sind dazu da, um als 

 Fäulnisbewohner alle Verwesungszustände mit ihren schäd- 

 lichen Folgen für Menschen und Tiere durch Umwandlung 

 zu verhindern. Deshalb finden wir sie ganz besonders in 

 nassen Jahren, in welchen durch die häufigen Niederschläge 

 alles Verfaulen beschleunigt wird. Die Hutpilze sind demnach 

 geradezu die Reiniger unserer Wälder und Fluren. Freilich 

 giebtes auch Pilze und besonders solche von mikroskopischer 

 Kleinheit, die den Menschen, Tieren und Pflanzen feind- 

 lich sind. 



Was nun die Verwertung der Pilze als Genuss- und 

 Nahrungsmittel betrifft, so ist dieselbe vielleicht ebenso 

 alt, als es Menschen und Pilze gegeben hat. Leider 

 werden von unseren vielen essbaren Sorten nur hier und 

 da einzelne als Volksnahrungsmittel benutzt, obgleich sie 

 sich in pilzreichen Jahren in ungeheurer Menge so mühe- 

 und kostenlos sammeln Hessen, dass Tausende von armen 

 Menschen vorzüglich schmeckende und nährstoffreiche Mahl- 

 zeiten daran haben könnten. Der Nährwert der Speise- 

 pilze ist ein ganz bedeutender, was sowohl die Praxis, 

 als auch die wissenschaftliche Untersuchung festgestellt iuit. 

 Wir können sie ganz gut als das „Fleisch im Walde'' ansehen, 

 denn Avenn der Eiweissgehalt einer Speise als Wertmesser 



