16 



Ebenso wenig können sogenannte Erkennungsniittel, die 

 beim Kochen angewendet Averden sollen, wie Hineinlialten 

 eines silbernen Löffels, der beim Braunwerden die Giftig- 

 keit anzeigen soll, Mitkochen von Zwiebeln usw. irgend etwas 

 beweisen. Alles hier empfohlene gehört zum Wahnglauben. 



Um zu wissen, ob ein Pilz giftig ist oder nicht, giebt 

 es nur eine Regel: Lerne die Pilze so kennen, wie du die 

 giftigen Früchte anderer Gewächse von den nicht giftigen zu 

 unterscheiden weisst. 



"Wenn man die in Deutschland publizierten Vergiftungs- 

 fälle durch Pilze genauer auf ihre Ursaciien prüft, d. h. 

 untersucht, welche Pilze diese Vergiftungen hervorgerufen 

 haben, so sind es nach meinen eingeholten Erkundigungen 

 und vielfachen Erfahrungen stets folgende Giftpilze: Der 

 Knollenblätterpilz, der Giftreizker, der Schwefelkopf, der 

 Speitäubling und der Kartoffelbovist. Es können gewiss 

 noch andere Pilze giftig wirken, die in den Pilzlehrbüchern 

 bis jetzt noch als giftig bezeichnet sich vorfinden, es nach 

 meiner 27jährigen Erfahrung aber nicht alle sind; so 

 z. B. der Panther-Wulstling (Amanita umbrina) und der Perl- 

 Wulstling (Amanita pustuläta aut rubescens). Diese Pilze 

 werden, nachdem man die Oberhaut entfernt hat, 

 jetzt im Vogtlandc und in einem grossen Teile Sachsens 

 als vorzügliche Speisepilze verwendet. Auf meinen sämt- 

 lichen Pilzausstellungen habe ich sie als zu den wohl- 

 sciuneckendston Pilzen zählend bekannt gegeben und 

 es ist mir noch nie ein Fall von Vergiftung durch diese 

 Pilze gemeldet worden. Ja, in einem Teile des Yogtlandes 

 und des Erzgebirges gehören sie zu den gesuchtesten. 

 Desgleichen habe ich sie in T'hüringen, Böhmen, der Lau- 

 sitz usw. gesammelt und mir recht wohlschmecken lassen, 

 ohne irgend das geringste Übelbefinden zu spüren. Meiner 

 Ansicht nach scheint sich das giftige Alkaloid, das Amanit 

 und Muskarin, bei den giftigen Wulstling-Arten lediglich 



