Hierbei sei besonders bemerkt, dass die Champignons meist 

 nur auf trockenem Grasboden und in trockenen Jahren in 



i'eichlicher Menge wachsen. 



Welchen Wert haben die Pilze? 



Wir Menschen sind bei der Schätzung eines Natur- 

 objektes stets geneigt, nur dann von einem Werte oder 

 Unwerte zu sprechen, wenn der betreffende Gegenstand 

 nützlich oder schädlich ist. Allein, wie jedes Erschaffene 

 und Gewordene im Haushalte der Natur seine Dienste 

 verrichtet, so auch die Pilze. Sie sind dazu da, um als 

 Fäulnisbewohner alle Verwesungszustände mit ihren schäd- 

 lichen Folgen für Menschen und Tiere durch Umwandlung 

 zu verhindern. Doshalb finden wir sie ganz besonders in 

 nassen Jahren, in welchen durch die häufigen Niederschläge 

 alles Verfaulen beschleunigt wird. Die Hutpilze sind demnach 

 geradezu die Keiniger unserer Wälder und Fluren. Freilich 

 giebt es auch Pilze und besonders solche von mikroskopischer 

 Kleinheit, die den Menschen, Tieren und Pflanzen feind- 

 lich sind. 



Was nun die Verwertung der Pilze als Genuss- und 

 Nahrungsmittel betrifft, so ist dieselbe vielleicht ebenso 

 alt, als es Menschen und Pilze gegeben hat. Leider 

 werden von unseren vielen essbaren Sorten nur hier und 

 da einzelne als Volksnahrungsmittol benutzt, obgleich sie 

 sich in pilzreichen Jahren in ungeheurer Menge so mühe- 

 und kostenlos sammeln Hessen, dass Tausende von armen 

 Menschen vorzüglich schmeckende und näiirstoffreiche Mahl- 

 zeiten daran haben könnten. Der Nährwert der Speise- 

 pilze ist ein ganz bedeutender, was sowohl die Praxis, 

 als auch die wissenschaftliche Untersuchung festgestellt hat. 

 Wir können sie ganz gut als das „Fleisch im Walde" ansehen, 

 denn wenn der Eiweissgehalt einer Speise als Wertmesser 



