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Probe Hess icli einen Fliegenpilz als Salat, mit Wein- 

 essig etc., zubereiten. Diese Zubereitungsart ergab indes 

 einen noch unangenehmeren Geschmack. Auf Grund 

 dieser Proben bin ich zu der Überzeugung gekommen, 

 dass der Fliegenpilz als ungeniessbar zu bezeichnen ist. 



Wenn die Giftigkeit von verschiedenen Pilzen wissen- 

 schaftlich durch Experimente an Tieren, wie Hunden und 

 Katzen, festgestellt Averden soll, so ist das mehr als 

 gewagt, ja wohl verkehrt, denn diese Tiere sind keine 

 Pflanzenfresser. Man zwinge doch einmal diese Tiere, 

 Sauerkraut zu fressen! Erbrechen und Durchfall werden 

 die unausbleiblichen Folgen sein. Demgemäss müsste das 

 Sauerkraut, nach obiger Theorie, auch giftig sein. 



Die weitaus meisten Pilzvergiftungen kommen, wie ich 

 nach den mir bekannt gewordenen Thatsachen feststellen 

 kann, durch falsche Auswahl und Zubereitung vor, und zwar, 

 indem erstens zu alte oder wässerige Pilze genommen, 

 oder zweitens diese zu lange aufbewahrt werden, ehe 

 sie zur Verwendung kommen. Alle anerkannt guten und 

 ossbaren Pilze können Erkrankungen und Vergiftungen 

 herbeiführen, sobald sie alt verspeist werden, denn mit dem 

 Alter tritt ein Verwesungszustand ein, der dem mensch- 

 lichen Auge zwar nicht sichtbar ist, sich aber durch schwere 

 Krankheitserscheinungen recht unangenehm bemerkbar 

 macht. Pci dem hohen Eiweissgchalte und ihrem überaus 

 schwammigen und wässei'igcn Cliarakter werden die Pilze 

 beim Älterwerden von mikroskopisch kleinen, sich 

 während weniger Stunden ins Riesenhafte vermehrenden 

 Spaltpilzen durchsetzt und erzeugen dann die lebensgefähr- 

 lichsten Magen- und Darmentzündungen. Man beachte 

 demnach stets die Regel: „Nimm nur gesunde und 

 junge Pilze!" Ganz besonders aber ist zu warnen vor 

 dem zu langen und falschen Aufbewahren der Pilze. 

 Hierdurch entwickeln sich dieselben Zustände. So wie 



