NOTIONS GENERALES XIX 



Les champignons compris dans la liste des espèces vénéneuses 

 ne sont pas tous également dangereux. Il en est quatre surtout 

 sur lesquels nous appelons tout particulièrement l'attention. Ces 

 quatre espèces extrêmement vénéneuses et redoutables, que tout 

 le monde devrait connaître, sont les quatre Amanites placées en 

 tête de la liste : 1" l'Amanite printanière; 2" l'Amanite bulbeuse 

 ou phalloïde; 3° l'Amanite vénéneuse ou citrine et ses variétés; 

 4" l'Amanite panthère. C'est à ces quatre espèces qu'il faut attri- 

 buer les neuf dixièmes des empoisonnements suivis de mort; elles 

 sont d'ailleurs d'autant plus dangereuses qu'elles sont communes 

 et ont une certaine ressemblance avec quelques champignons 

 comestibles. 



Pour éviter le danger, il faut, nous l'avons dit et nous le répé- 

 tons, posséder des connaissances assez précises pour pouvoir dis- 

 tinguer avec certitude, d'après leurs caractères botaniques, les 

 espèces vénéneuses de celles qui peuvent être mangées sans crainte. 

 On ne doit employer que celles dont l'innocuité est bien démon- 

 trée, dont les qualités alimentaires sont bien établies, dont les 

 caractèies distinctifs sont évidents; par contre, on devra rigou- 

 reusement rejeter non seulement toutes les espèces vénéneuses ou 

 simplement suspectes, mais encore celles qui, bien que comes- 

 tibles, sont d'une détermination difficile ou douteuse. 



Les figures coloriées aident singulièrement à la détermination 

 des espèces. 11 existe d'excellentes iconographies, notamment 

 celles de Bulliard, de Cook, de Patouillard, de Gillet et du capi- 

 taine Lucand. Malheureusement ces grandes publications sont 

 d'un prix très élevé et ne se tiouvent que dans la bibliothèque de 

 quelques privilégiés. Ceux qui ont ces iconographies à leur dis- 

 position les consulteront avec fruit. 11 ne faut pas perdre de vue 

 cependant que souvent un champignon vénéneux ne diffère 

 d'un champignon comestible que par des détails ou des nuances 

 que le pinceau est parfois impuissant à rendre avec une précision 

 absolue. Il ne faut donc pas se contenter de comparer le champi- 



