50 



förekomma i skogsmark, helst i barrskog, sällan på öppna tält 

 och träffas allmänt frän slutet af Juni till vinterns inbrott. Nå- 

 gra författare förklara alla Kantareller ätbara, dock upptaga 

 andra den här nedan beskrifna Brandgula Kantarellen såsom 

 misstänkt, ja till och med giftig. Många arter hafva råa mer 

 eller mindre skarp smak, som dock vid tillagning försvinner. 

 Alla Kantareller höra före tillayning föroällas, emedan de el- 

 jest blifva hårda. De kunna ock med mjöl knådas till en deg 

 och på detta sätt anrättas. 



Ätliga Kantarellen (Cantharellus cibarius. Fries). 



Fig. 14. 



Denna svamp igenkännes genom glatt hatt af merendels äggul 

 färg, sällan livitaktig eller rent hvit, med glesa och tjockayV'ö- 

 skifvor af samma färg som hatten. Lukten är svagt angenäm 

 eller ingen, smaken nästan alldeles mild. Köttet är af nå- 

 got ljusare färg, än svamj)ens yta. Förekommer allmän från 

 slutet af Juli till November, mest i barrskog, någon gång, och 

 då vanligen större, i löfskog. Yexer vanligen i stora flockar 

 eller oregelbundna kroklinier. Denna art lemnar ett godt och 

 rikligt födoämne, särdeles som den sällan angripes af insekter. 

 De små svamparne behöfva ej rensas, endast sköljas, de större 

 klyfvas, för att borttaga möjligen inuti befintliga maskar och 

 jord. Hattens hud är tunn och behöfver ej frånskiljas. 



►f* Brandgula Kantarellen (Cantharellus aurantiacus. Fries). 



Fis. 42. 



'»• 



Skiljer sig frän föregående genom hrandgulbrun, äldre blek- 

 nande, finluden hatt, som i ej alltför fuktig väderlek kännes 

 torr och såsom sammet eller fint vaxläder. Fröskifvorna äro 

 tättsittande och genom hattens urblekning på äldre svampar 

 viörkare än denna. Foten är rödgulbrun, äldre svartnande, och 

 i midten ljusare än mot ytan. Hattens kött är af samma färg 

 som öfverhiiden. Den råa svampen har obetydlig lukt och smak. 



Brandgula Kantarellen tiäifas allmän från Augusti till No- 

 vember icke blott i skogsmark, utan äfven på ängar och åkrar. 



