Sie ^ifje alö D^a^tungömittel. 35 



. augerorbentHc^ i?ertüi(felte 3«f<it^^ws"f^^wnB ^^^ ^UjfuBftang Bietet 

 aber ber d)emifd)en ^(natt^fe fo bebeutenbe ©c^tüierigfeiten, bag mau 

 auf biefem Gebiete erft in ber neuefteii 3^^t ju einiger ^(ar!^eit 

 unb (Si(^erf)eit gelangte. 3)te§ gi(t ganj Befonberg üon ben @ift= 

 ftoffen ber fleifc^igen §ut^i(^e, um beren 3)arftetlung fid^ t>ie(e 

 i^orfc^er lange i^ergeSlici^ bemül)t, Big e^ enblid^ £). ©(^miebeBerg 

 uub 9^. ^oppe gelaug, ben giftigen ©toff be^ i^tiegenpitje^ (Ama- 

 nita muscaria) aU ein ftar!Baftfd}eS 5lI!aIoib (»9JJuöcartn") rein 

 barjuftetten unb burd^ 3>erfuc^e genauer p c^arafterifiren. 3)a= 

 gegen finb bie ©iftftoffe anberer $i(^e (9}?utterforu aufgenommen), 

 toenn auc^ in tfireu fd;äblid)en SÖirfungen, boc^ nic^t in x^xm 

 c^emifc^en (Sigenfc^aften fieser Befannt. 



^on anberen, uid)t giftigen pfjftoffen tüeig man im %ti= 

 gemeinen fotoiel : bag bie §aut ber '^Pitjjeltten nid)t, tüie mau frül^er 

 meinte, ein Befonberer Stoff (^ungin), foubern nur eine ettüa§ t)er= 

 änberte (5elttu(ofe, fotüie auc^ ber vermeintliche ^ilj^uder = 9}?anntt, 

 bie $i(§fäure = 5(^fe(fäure, ^otetu^fäure = ?^umarfäure ift; 

 ferner bag bie ^ilje $(;og))l)orfäure uub Ojalfäure, ^clU, ÜüIx, 

 9}?agnefia, Srimetf)t;(amin, ©d)(eim, ©aUerte, %ttk, fette Cele, 

 SBac^g , njeid^e unb fefte ^arje 2c. 2c. — namentlich im frifc^eu 

 3uftaube ganj erftauulid)e 9)^engen SBaffer (80 — 90 %) entl^atten, 

 boc^ nie ®tär!emei^( (Amylum). 



%m reic^lic^ften finb aBer bie ben ^al^rtüert^ üorjuggtüeife 

 Bebingenben ftidftoff^ltigen Stoffe (^roteinftoffe) vertreten, Bejüg^ 

 Ud^ beren ©(^(ogBerger unb S)ö^ping (d)emifc^e Seiträge ^ur ^enntnig 

 ber Sd)tüämme, 1844) gu folgeubem ©rgeBnig gelaugten: 



»®ie an Stidf ftoff ärmften ^ilje uäfjeru fic^ ben ftidftoffreic^ften 

 D^ai^rungöftoffen au§ bem ^ftangenreic^, fo ben (SrBfeu unb 33ot)uen. 

 3$on bem Stidftoffge^att be^ SBeigen^ entl;a(teu bie $i(je (Bei 

 IOC* getrodnet) ba^ 2)o|3^ette ober 2)reifacf>e. 2)eu ()ö(^ften <Btid^ 

 ftoffge'^alt 'i^at Psalliota campestris (7,26%), entfpred^enb einem 

 ©el^alte an ^roteiufuBftanj oou 45,37 % ; ben uiebrigften Daedalea 

 quercina 3,i9 7o = 19,93 "iPrüteinfuBftaug." 



®(eid^tüi(^tige Sd^lugfolgerungen ergaBeu fic^ an^ bem Be- 

 beutenben ^fd^enge^att unb beffen quantitatitjer 3wf^«i"tcnf^^""9' 



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