198 (Scf^fau^pifje, Sorc^elpilje. 



DB^lci^ bte ißloxMn, itub eknfo bie ?orc^etu, im allgemeinen 

 at«! eine t^or^ügüi^e unb un6ebennid)e ^peife ktrad)tet tüerben, 

 !ann if)r @enug boc^ unter gen^iffen Umftanben me^r ober weniger 

 f(f)äb(id) werben, tüie ijerfc^iebene ^äUe ktreifen, ti>e(d)e §ufemann 

 in feiner 2^oj:ifo(ogie (53er(tn 1862) unb in feinem oBen angefü'^r^ 

 ten Serfe (bie ^il^je in öfonom. , d}emif(^. u. torifolog. §infid)t, 

 33erlin 1867, @. 35) forgfäütg jufammengefteKt. ©id^er ift, ba§ 

 fceftimmte giftige Wirten nid^t ejiftiren, unb e^ bürfte barum 

 e^er an^uneBmen fein, bag in aü ben k^ei^neten ^äUen bie ge= 

 noffenen ^l^it^e i^on abnormer Sefc^affen^eit traren. (5ine 

 fotc^e fann aber ^unad^ft entfte!)en, n^enn bie "^itje Bei anl^altenb 

 naffer unb falter Sittenmg (angfam tDac^fen ober ju lange 

 fte^en unb ba()er ein ^u n^äfferigeö, fd)(üpfrig=n)eicBe§ ^feifc^ Be= 

 lommen, ba^ ^umat Bei ben 3arten -DZorc^etn unb i^rem Bebeuten- 

 ben @eBalt an ■J3roteinftoffen, fetten unb gaf)rung§fäBigem ^udtv 

 um fo leid) t er in ä^^f^^^^ng üBergef)t. 5lBer felBft normal 

 getoac^fen, fönnen 9J^ord)e(n, eBen toegen ber äugerft lofen 5^er= 

 Binbung i^rer d^emifcBen ^Stoffe, fc^äbüd) ioerben, toenn 

 fte TjU a ( t , ober u n 3 to e d m ä § i g juBereitet t^erben. dv gilt 

 baBer 00 n i^nen gan^ Befonberö bie (S. 34 ad 5 unb 7 

 bringenb em^foBUne ^orficBt^mag reget. 



A. §nt me!^r ober toeniger bem «Stiele angett?acBfen. 



1. 3)ie (Speife = 9}^ord)e(, Morch. esculenta, Pers. 

 ^ig. 68 u. 69. $)ut runblid) = eiförmig , feiner ganzen ?ange nac^ 

 bem Stiet angetoacBfen, gelBgrau ober getBBraun, mit unrcge(mä§igen, 

 gerunbeten, in i?erfd)iebene 2BinfeI ^ufammentaufenben 9^ippen unb 

 tief auögeBö^lten, am 33oben gefalteten ^etbern. ^üd tänglicB^njat^en^ 

 förmig, glatt, am ©ruube gefaltet ober gruBig, ^art. Big 2 cm bid, 

 toeig ober toei^lid). Xie (S))eife = 9J?ord)el tDäcBft im ?^rüf)jaBr, 

 ioeun bie SBitterung lau unb feudn ift; fie lieBt i8erg\oalbungen 

 unb ©eBirgetoiefen, bereu ^oben ^alf, 3;Bon ober SeBm entBätt; 

 !ömmt öfterö auc^ in $aug= unb ©raögärt^i tor. -3Bre ^^er- 

 Breitung erftredt fi(^ toeitBin üBer (Suro)>a, 5(fien unb 9^orbamerifa. 

 (5§Bar. 



