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£cbcnsmittel in fiiichcm Zultand Wülfcf itoff-Sub- fett freie tx- (',"", flfche 



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Stockmorchel .... 14,89 27,71 2,21 40,06 8,48 6,65 



mittelfcttcs Ochfcnflcikh . 72,52 20,5g 5,55 0,66 — 1,12 



eier 75,67 12,55 12,11 0,55 ~ 1,12 



Crüffcl 74,59 9,07 0,54 6,66 7,25 2,09 



Boüift 86,97 7,23 0,59 2,50 1,88 1,05 



öartcnerbfcn 77,67 6,50 0,52 12,45 1,94 0,85 



Steinpilz 87,15 5,39 0,40 5,12 1,01 0,95 



Cliampignon 89,70 4,88 0,20 5,57 0,85 0,82 



Hufferndrehling . . . 75,70 3,95 0,42 18,56 1,97 1,60 



Spinat 89,24 5,71 0,50 5,51 0,24 2,00 



Sonftige Hgoricusarten . 85,68 3,49 0,46 7,69 1,55 1,15 



Spi^mordiel 90,00 3,38 0,15 4,65 0,87 0,97 



Speifemorchel .... 89,95 3,28 0,45 4,50 0,85 1,01 



Reizker 89,98 3,17 0,62 5,21 0,56 0,88 



Schopftintling .... 92,19 2,83 0,26 5,17 0,57 0,98 



eierfdiroamm .... 91,42 2,64 0,45 5,81 0,96 0,74 



Schnittbohne 88,75 2,52 0,14 5,44 1,18 0,61 



Blumenkohl 90,89 2,48 0,54 5,34 0,91 0,83 



Kartoffel 74,95 1,99 0,15 20,86 0,98 1,09 



Spargel 95,72- 1,95 0,14 2,40 1,50 0,64 



Kettig 86,92 1,92 0,11 6,90 1,55 1,07 



Kabis 90,11 1,85 0,18 5,15 1,65 1,18 



Zaiiebel 86,51 1,60 0,15 7,68 0,71 0,65 



Rote Rübe 88,05 1,50 0,10 7,88 1,07 1,00 



Kopffalat 94,55 1,41 0,51 2,09 0,75 1,95 



Gelbe Rübe 81,77 1,18 0.20 2,64 1,67 1,05 



Weifje Rübe 90,67 1,12 0,24 6,06 1,11 0,76 



Birne 85,85 0,55 _ ^ _ o,29 



flpfel 84,57 0,50 — — — 0,52 



Wie aus diefer Tabelle erfichtlich, UDären die Pilze olfo 



dazu berufen, eine Uli ttelftel hing zinil'chen fleifch und 



Gemüfe einzunehmen und könnten auf diele Weife liöchft 

 inichtig merden für die Volksernahrung, coenn man fie 



mehr fchöi^en und — kennen lernen iinirde. fluch aus 



eigener Erfahrung aieüj ich, dafj fie fehr nahrhaft find. C\n 



Pilzgericht zu mittag hält den ganzen Rachmittag an, ohne 



