10 S 



Pilzluindel im Deutfchen Reiche dem Volke jährlich ein- 

 bringt. Der Wert der für den eigenen Haushalt gefammelten 

 Pilze lö^t fich nicht einmal annähernd abichäljen. Das 

 gleiche gilt Don Italien, Frankreich und England. Ruch 

 dort roeifj man den Wert der Pilze fchon längft zu khäijen 

 und fammelt und oerkauft fie daher auch fleifjig. 



In San franzisko inurden im ITlärz 1909 bei einem 

 Bankett zur Eröffnungsfeier der dortigen Handelskammer 

 unter andern chinefifchen Ceckerbinen auch Pilze (5chnee- 

 fchmamm) aufgetragen, üon denen das Pfund mit 1000 

 f^ranken bemertet mird. 



Wem kommen aber diele Riefenfummen zugute? Sicher- 

 lich hauptl'ächlich dem ärmeren Teile des Volkes. Darum 

 ilt es recht bedauerlich, inenn in einzelnen Cöndern noch 

 eine Rntipathie oder beffer eine förmliche furcht oor Pilzen 

 belteht, die in keiner Weife begründet iit. Hier muffen 

 Belehrung und Bufklärung fchon oon der Schule aus be- 

 trieben inerden, und Beftrebungen, melche dahin zielen, oer- 

 dienen ficherlich ineiteftgehende Llnterftüljung. 



In der Schaieiz macht fich nun feit mehreren Jahren eben- 

 falls eine „Pilzberoegung" geltend, ausgehend üon der erften 

 Pilzausftellung in Cuzern. Bereits hat der Zürcher Piiz- 

 markt durch feine gute, uerläffige Kontrolle unter Anleitung 

 des Derdienten Direktors des Botonifchen Gartens, Herr 

 Prof. Dr. Schinz, einen recht erfreulichen fluffchroung ge- 

 nommen. Im Jahre 1908 maren auf dem lllarkte über 

 8000 Kilo Pilze norhanden, die einen Durchfchnittsniert oon 

 zirka 6000 franken präfentieren. „Der einmal befchrittene 

 Weg mird ficherlich noch zu coeiterer Entfaltung des lllorktes 

 und zum Segen für die dortige ärmere Beoölkerung führen", 

 fchrieben loir in der erften Ruflage des üorliegenden Buches. 

 Unfere Prophezeiung ift eingetroffen. Heute loeift der Pilz- 

 markt in Zürich in normalen Pilzjahren einen jährlichen 

 llmfatz non zirka 20,000 fr. aus. Winterthur gibt fich 



I 



