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leiner Güte nur einigermaiien zmeifelhafte nahrimgsmittel 

 mit €ntrü[tung zurückineil'en roürde, und dies ganz mit 

 Recht, Icheut fich nicht, auf dem Olarkte oft ganz oerdor- 

 bene, meiftens fchon etliche Tage alte Pilze zu kaufen und 

 fie dann als Speife Dorzufei3en. ]ch felbft aiar oft Augen- 

 zeuge, mie unfere brauen und Töchter folch mertlofes und 

 oerdorbenes Zeug mit nach Haufe nahmen. Ruf eindring- 

 liche Warnung erhielt ich nur ein fpöttifdies Cächeln oder 

 gar Grobheiten Don feite der geroiffenlofen Verkäuferin. 

 Wo Pilze auf einem ITlarkt oerkauft roerden, ift eine ein- 

 gehende Kontrolle unerläßlich. 



Aber nicht nur auf dem ITlarkte, fondern auch beim 

 Cinfammeln der Pilze durch die familienglieder für den 

 Haushalt coird uielfach gefündigt und diejenige Vorficht 

 außer acht gelaffen, die nun einmal unbedingt nötig ift, 

 foll man freude und flutjen oom Pilzgenuffe haben. €s 

 find mir in jüngfter Zeit oereinzelte ^älle bekannt gewor- 

 den, wo der Genufj an und für fich total unfchädlicher 

 Pilze, die feit Jahrtaufenden oon allen Völkern als fchmack- 

 hoft und zuträglich gegeffen murden, dennoch Vergiftungs- 

 erfcheinungen heroorgerufen haben follen. Ich bin der 

 Überzeugung, daß es fidi hier, wenn nun einmal die Schuld 

 auf die Pilze und nicht auf etaios anderes, z. B. neuen 

 Wein, neuen ITloft, oerdorbenes Bier ufro., fallen follte, um 

 nerdorbene oder fehr mäfferige Pilze gehandelt hat. In 

 Wort und Schrift, in allen meinen bisherigen Pilzousftellungen 

 habe ich ftets mit Ilachdruck betont, man folle fich uor 

 alten, oerdorbenen oder zu roäfferigen Pilzen hüten. 

 Beim Pilzgenuß foll der Grundfaß gelten : Rur das befte ift 

 gut genug. Wald und flur bieten ja eine ungeheure Zahl 

 Don eßbaren Pilzen, daß die Busmahl an jungen, gefunden 

 €xemplaren keine fchmierige ift. Wenn man nicht gute, 

 fchöne, trockene Pilze fammeln kann, nehme man lieber 

 gar keine. Seit oierzig Jahren fammle und effe ich mit 



