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pul3en und zum Kochen uuffchneidcn. Ulan gibt lie dann 

 in eine Schüffel, ftreut eine Hand doII Sulz darüber, deckt 

 fie zu und bemahrt fie für den nächlten Tag kühl auf. 

 Ruf folche Rrt zugerichtet, laffen fich die Pilze ohne 

 Schädigung getroft 24 Stunden aufberoahren. Kommt man 

 aber — mie es auch hie und da bei Ausflügen gefchieht, 

 auf denen man unnerhofftermeife eine Hnzahl herrlicher 

 Speifepilze gefunden, die zurückzulaffen man für Sünde 

 halten mürde — erft fpät abends nach Haufe und hat man 

 nor niüdigkeit keine iTuft mehr, die Pilze zu putjen und 

 aufzufchneiden, fo nehme man fie luenigftens aus dem 

 Behälter und lege fie auf den Tifch, mit den Hüten nach 

 unten und zmar fo, dalj ein Pilz den andern nicht be- 

 rührt, damit fich erftens keine Warme entwickelt und 

 zaieitens etma in einem Pilze Dorhandene Illoden oder Ver- 

 iDefungsftoffe dem nebenanliegenden Pilze fich nicht mit- 

 teilen können. Ruf diefe Rrt laffen fich diefelben bis zum 

 nächften mittag leidlich frifch erhalten. Dann muffen fie 

 aber zubereitet roerden. Jedes längere Zumarten oermehrt 

 die Gefahr einer fchädlichen Wirkung. 



niemals aber dürfen die gefammelten Pilze mit der 

 anhaftenden trde und dem Schmutj des Waldes im Korbe 

 oder Relje zufammengedrängt forglos in eine 6cke der Küche 

 getoorfen, um dann am nächften Tage heroorgeholt und 

 zur Speife oerroendet zu roerden. tin folches öebahren 

 ift höchft uerin ertlich und fei3t Teib und leben leichtfinnig 

 aufs Spiel. Die Pilze gehen bei folcher Behandlung leicht 

 in Zerfetjung über. Bei allen in Vermefung übergehenden 

 Pilzen aber bilden fich auf der Oberhaut des Hutes neue 

 Pilze, fogenannte Spaltpilze, toelche dann Giftträger find 

 und in den meiften fällen zu trkronkungen führen. 



Wie mürde man eine frau nennen, roelche die am 

 niarkt gekauften fifche in rohem Zuftande in einem Winkel 

 der Küche zmei Tage lang herumliegen lief3e und dann erst 



