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zur Verfiii]iiiui l'tcht, ohne lieh jemals der Gefahr einer Ver- 

 jjiftiini] tiiLslel^eii zu können. 



Iloih )ahrekint"ien Studien und Erfahrungen ift es mir 

 uun iieluntien, ein Syltem auszuarbeiten, nach melchem der 

 Pilzfreund lori]los Pilze lammein und m der Küche ner- 

 menden kann, menn er lieh nur die nachfoKienden Regeln 

 i]ut ins Gedächtnis präi^t. Im nachltehenden (greife ich nun 

 diejeniiien familien heraus, welche für die Verinertuni] der 

 Pilze als Hahruniismittel für uns hauptfdchlich in Betracht 

 kommen. 



1. .'SchlaiKhpilzo (flscomycoton). 



1. Corchcl- und ITIorchelpilzc Helnellaceen). 



Die Lorcheln und lllorcheln lind allgemein bekannte 

 Pilze. Bei den lllorcheln i]eht der Hut in den Stiel über, 

 mährend bei den L'orcheln der Hut flatteric) auf dem Stiele 

 litjt. Bei beiden ilt der Stiel (.]riibi(.] oertieft; tiefer find 

 die Gruben bei den Lorcheln. 



Der Hut der lllorcheln belteht ebenfalls aus c]rubii]en 

 Vertiefuni]en, melche durch L'ängs- und Querrippen mit 

 einander uerbunden find. Der cjanze fruchtkörper ift hohl. 



Alle lllorcheln und Lorcheln find ef5bar. tine »giftige 

 lllorchel und Lorchel gibt es nicht. Wohl enthalten beide 

 im frifchen Zultand etmas giftige Helnellafäure, diefe oer- 

 flüchtigt lieh ober beim Kochen oder Trocknen. 



Die niorcheln und L'orcheln laffen fich gut trocknen und 

 jahrelang aufbemahren. 



2. Becherpilze (Pezizaceen). 



Becherpilze heil]t man diejenige Pilzfamilie, die in form 

 non Bechern, Schülfelchen oder Tellern ftiellos oder nur 

 ganz menig geltielt auf dem blanken Waldboden, an Borden 

 ücn Waldhohlmegen, in fleckern, Straljengräben ufm. meift 



