

Hr. l. 5pil3morchel. maurache. morille. I ^2 ^ 



MorilU' coniifuc. 



Morchella conica Pers. 



Synon.: Morchella i-scuU'iita Fr., Morcli. contiiiua Tratl. 



Sporen weiss. 



Schon fprofjt aus iillon Ztueiijen 



Das iiuikMifiiiihc Grün .... 



Kaum hallen maiino L'üfto die ftarrc .Schnee- und Cisdcckc oan 

 der t:rdc cicnommen, öräfcr, >Strducher und Bäume ins zarte, grüne 

 Kleid des üiihliniis fich iiohiiilt, erfreut uns die formende Fllutter 

 Ilatur fchon mit einem Uditlichen Oefchenive Zaufchen dem frilchen 

 Grün der l'proHenden öräfer entringt fich ein zartes, wunderbar 

 zierliches Gebilde dem dunklen .Schofje die niorchel .Schumch 



hebt fie fich oon ihrer Uniiiebunii in 'varbe und örofje ab, fo daf] 

 nur ein geübtes fluge fie im Gräfe entdeckt. Defto grdfjere freude 

 bereitet ihr fund. Lind mit Recht. Gilt die Illorchel doch oon jeher 

 als grdf^te Delikoteffe und ift deshalb auch ein fehr gefchät^ter 

 Handelsartikel, um to aiertooller, meil fie fich leicht und gut 

 trocknen läf^t. nian reiht die FTlorcheln an einen faden und trocknet 

 fie an der .Sonne oder über dem amrmen Ofen. Auf diefe Weife 

 jö^t fie fich an luftigen Orten jahrelang aufbeiuahren. 



Die Illorchel ift auch für den Anfänger gut zu erkennen. Der 

 zarte, leichtzerbrechliche Hut, uienn man den zuckerhutartigen 

 oberen Teil des Pilzes fo nennen aiill, ift meift kegelförmig, hie 

 und da auch eiförmig, oben gefchloffen und an feinem untern Rande 

 mit dem Stiele oeraiochfen. Cr hat ftumpfe, meift der L'änge nach 

 Herlaufende Hauptrippen, melche mieder durch Querrippen netzartig 

 miteinander uerbunden find und dadurch tiefe, fchmale, längliche 

 Gruben bilden. Die färbe des Hutes ift geaiöhnlich gelb oder 

 olioenfarbig, doch kommt fie auch in grau, dunkelbraun und 

 Ichaiarzbraun oor. Der Hut ähnelt am zutreffendften einer Honig- 

 oiabe. Der ganze Pilz ift, uon der Spitze bis zum .Stielende, hohl 

 und mit einem kleieartigen Anflug bedeckt. 



Blätter, Röhren oder falten haben die Illorcheln ebenfomenig 

 ols die Lorcheln. 



Das fleifch ift dünn, fehr zart und zerbrechlich, aber aufjerft 

 nmhlfchmeckend. 



Der UHilzenrunde .Stiel cuird bis 5 cm long, ift ebenfalls hohl, 

 glatt, ireif^lich oder gelblich, fein kleiig und deutlich uom Hute 

 abgegrenzt. 



Geruch fehlt, Gefchmack fehr gut 



Vor dem Zubereiten brüht man die gereinigten und geivafchenen 

 morcheln mit heifjem Waffer ab und giel^t diefes meg. 



Die Illorchel erfcheint in manchen Gegenden fchon im Illärz, 

 ihre Hauptzeit ift eigentlich der llloi, luo fie dann nach einem 

 umrmen Regen maffenhaft anzutreffen ist. Im Juni nerfchaiindet 



