für gcanihnlich die Plorchcl auf ein Jahr, nur feiten inird man noch 

 einen Flachläufer finden ; auch im Herbit ilt fie rar. Sie Iteht meift 

 uereinzelt, aber ftets über eine grof3e fläche zerftreut. 



Sie Riächft ausfchiielilich nur auf Walda)iefen, an Waldrändern, 

 Grasplätzen und in Gärten, wo fie Jich auch künftlich züchten läfjt. 

 (Siehe Kapitel Pilzzucht.) Ihren liebften Aufenthalt aber hat die 

 JTlorchel in lichten, grasbeivachfenen Wäldern in der Höhe oon 

 51uf3läufen, fogen. Schachen oder fluen, ivo fie die zu ihrer 6nt- 

 aiicklung nötigen Bedingungen in reichftem maf3e antrifft: fand- 

 und lehmhaltigen Boden. 



ITr. 2. Speife-niorchcl. Cdlc JlTorchel. 



Morille comestible. Morille grise et jaune. 



Morchella esculenta L. 



Synon.: Phallus esculentus Scop. 

 Sporen vveissgelblich oder fast goldgelb. 



Der Hut diefer niorchel ift rundlich eiförmig, hat einen Cängen- 

 durchmeffer oon 7 — 12 cm und eine Breite oon 5-S cm. Der Hut 

 ift cüie bei der oorhergehenden Art ebenfalls in grubige Felder ge- 

 teilt, nur find die Grübchen etroas tiefer und unregelmäfjig recht- 

 eckig, ipeil die geaiundenen Rippen oerfchiedenminkelig zufommen- 

 laufen. Die färbe mechfelt oon hellocker bis tiefbraun ; im Alter 

 find die Rippenränder fchmärzlich. Sie iit durch und durch hohl, 

 der Hut am Stiele ongeamchfen. 



Das fleuch des Hutes und Stieles ift ziemlich brüchig, auf 

 der Innenfeite reinmeifj, feinfilzig und kleiig, bei altern €.\emplaren 

 leicht rofa angehaucht. 



Der 4—10 cm hohe Stiel ift glatt, hohl, mit unregelmäf3igen 

 Crhöhungen und Vertiefungen oerfehen, fieht oft aiie oufgeblafen 

 aus. Seine färbe ift toei^, Ipätcr hellgelblich. 6r ift ebenfalls mit 

 kleieartigen feinen Körnchen befet^t. 



Geruch und Gefchmack find angenehm. 



Sie gedeiht hauptfächlich in lichten Wäldern, Gebüfchen, in 

 Schluchten, auf Grasplät3en, namentlich auf Schlägen, auf Triften 

 und in Gärten. Sie liebt mehr kalkhaltigen, lehmigen, als fandigen 

 Boden. 



Die Speifemorchel erfcheint bereits im April, im Gebirge im ITlai, 

 oerfchroindet aber mit Cnde letzteren Fllonats für das ganze Jahr. 

 Sie ift nicht fo häufig als die Spitzmorchel. 



Sie ift ein köftlicher Speifepilz, nur muf] fie, aiie alle ITlorcheln, 

 oorher in kaltem Waffer geaiafchen und mit heifjem abgebrüht 

 aierden, damit der anhaftende Sand und die Heluellafäure entfernt 

 toerden. 



