Hr. 8. Sommert ruf fei. 



Triiffe noire. Tmffe d'hiver. 

 Tuber aestivum Vitt. 



Synon. : Tuber tiigrum Bull. Lycopcrdou Tuber Linu. 

 Sporen hellbraun, kugelig-ellipsoidiscli, 2—3 mkin. 



Trüffeln! Welche HaLi.sfrnu durchruekt nicht ein heifjes Vcr- 

 lanc)en ncich ciem kciltlichen Leckerbillen, nur uienn lic den Reimen 

 hdrt. Und mie luenifle hoben das Veiciniic)en, nur ein cinzi^ies Illal 

 Trüffeln auf die Tafel Itellen zw können. >Sie find im einfachen 

 Haushalte unerfchminiilich. Und doch oerfaulen jährlich uncjeheure 

 nienc)en Trüffeln uni]enü1]t in der 6rde Sie inerden bei uns nicht 

 fyftematifch gefacht, obuiohl auch mir Trüffeln c)enuc| befil3en. Das 

 eic]entliche Land der Trüffeln ift aber Frankreich llur ein kleines 

 Beifpiel ; Im Jahre 1874 anirden aus Frankreich für 16 lllillionen 

 Franken Trüffeln ausiieführt. In jüni^iter Zeit hat lieh diele Rusfiihr 

 noch bedeutend nermehrt, dabei laufen natürlich raffinierte Fdlfch- 

 uni]en mittels de.s Kartoffelboniftes einher, ts find nicht alles Trüffeln, 

 mos feikieboten mird. 



Der Fru ch t kö r per unlerer einheimilchen Trüffel ift fchmarz- 

 braun mit cirof^en pyramidenförmigen Warzen nerfehen. Die Form 

 der Trüffel ift unregelmälYu] kucjelig; fie ivird hafelnuf^- bis fauft9rof3. 



Das Fleuch hat eine bläulich - meifjc ITl a r m o r i e r u n g, das 

 untericheidet fie aielentlich oon der faifchen Trüffel, die mit meifjen 

 Punkten uerfehen ift. 



Der ü e f ch m a ck ift angenehm, der ü e r u ch eigenartig mürzig. 

 tine angefchnittene Trüffel nerliert ihren Wohlgeruch innert 6 -8 

 Stunden. Im ganzen getrocknet behält fie ihn langer. 



Sie indchft oorzugsineife bis 15 cm tief auf kalkhaltigem, thonigem 

 fruchtbaren Boden in dichter Rahe oon tichen, Hainbuchen, Rotbuchen, 

 Koltanien- und andern L'aubböumen, oom September bis lonuor. 



Die Sammertrüffel fteht der „echten" franzöfilchen Trüffel nicht 

 oiel nach an Wohlgefchmock. 



Hr. 9. Weibliche Trüffel. 



Tnijfe de Pieinont. 



Tuber Borchii Vitt. 



Synun.: Tuber griseuui Pers., Choiromyces niaendrifurmis Vitt. 

 Sporen : kugelig, warzig. 



Der F r u c h t k ö r p e r ift unregelmöf^ig rund und mird hühnerei- 

 groiy Die Oberfdche ift glatt oder kleinhöckrig, die Farbe derfelben 

 gelblich oder bräunlich. 



Beim Durchfchneiden oon jungen Trüffeln zeigt das Fl ei Ich 

 eine brdunlich-meifje Illarmorierung, im Alter ift diefe braunoiolett 

 bis braunlchmarz. 



Cieruch und üelchmock lind angenehm. 



Sie möchft ebenfalls unter der €rde 5 15 cm tief in Coub- 

 und Radelmdldern der fll|ienldnder nom Ronember bis Illörz. 



Sie ilt fehr mohllchmeckend, befitjt ober im Volke nicht die 

 Berühmtheit mie die fchmarze Trüffel. Ganz ohne Grund ! 



