Hr. 49. Bratling. Birnen-Illilchling. Brotpilz. 



Agaric pauine. Lactaire dorc. Jiiineaux canelle. Viaii. 

 Vachotte. Voche. Vaclwtte. Lactaire ä lait. Ahondant. 



Lactarius volemus Fr. 



Synoii.: Agaricus volemus Fr., Agaricus lactifluus Ellrodt., Agaricus testa- 

 ceus Alb. et Schw., Agaricus heivus Kronibh., Qalorrheus volemus Fr. 

 Sporen weiss. 



Den ßrätlinc) kann man die „Kuh des Waldes" nennen; auch 

 der Ilame „Bratpilz" ift nicht unanc)ebracht ; denn iah genalfen ift 

 er non hernorrat]endem ilähraierte. tr ift lehr cjut erkennbar. 



Die '?arbe des Hutes ilt je nach dem .Standarte des Pilzes 

 bald heller, bald dunkler, entweder tileichmäf3ii] ratcjelb ader hell- 

 rätlich-braun, zimtbraun ader matt ratcjelb, iialdiielb ader cjelbbraun, 

 in der oertieften Hütte immer dunkler an \arbe, im Alter oer- 

 bleichcnd. Der Hut ilt c)emähnlich rec)elmäl'5i.q, fleilchit], anfehnlich, 

 feit, kahl und matt (.ildnzend. In der ]uc]end ift der Rand ftark 

 eini^erallt, fpäter dann flach und niedercjedriickt, im Alter öfters 

 einfeitii] aufgerichtet mit hie und da rifficjer Oberfläche. 



Die Blätter find anfancjs nieifjlich bis blafjqelb, fpäter bräun- 

 lich und färben fich beim Drucke braun. Sie find dichtftehend, 

 dünn, leicht zerbrechlich, unc)leich lani], die längften dem Stiele 

 kaum angeiuachlen und laufen an demfelbcn herab. 



Das '^leifch ift meifj, feft und dick. Beim Bruche desfelben 

 ader bei der geriniiften Berührunii der zarten Blätter entftrdmt den 

 fchlaucharticjen Zellen des Pilzes eine reichliche, lueif^e, milde, har- 

 zige Statte enthaltende ITl i I ch , die an der L'uft fich bräunt. 



Der Stiel ift uan gleicher ^arbe mie der Hut, nach oben 

 etinas heller, mit feftem, meifjem, in der Jugend milchendem 

 ■vleifche. tr ift 2 5 cm dick, bis 12 cm hoch, bald gerade, bald 

 fchief geftellt, kahl, ooll, aufgedunfen und rundet fich am 6nde ab. 



Der Geruch der fLif3en, iveif^en lllilch ift auirzig und duftet, 

 \ow überhaupt der ganze Pilz, ftark nach Birnhlüten (lllaikäfer- 

 geruch !) ; bei älteren Exemplaren erinnert der Geruch ftark an 

 geräucherte Häringe (Bücklinge). Der üefchmack ift angenehm, 

 nuf3ai"tig, faft füf3. 



tr findet fich häufig in Hadelaialdungen, feltener in taub- 

 uiüldungen und auichft nur uereinzelt. 



€r iv)ächft den ganzen Sammer hindurch, oam Juli bis zum 

 Oktober, tr ift fo ziemlich allgemein als narzüglicher Speifepilz 

 bekannt und ivird fomohl als öemüfe ivie roh gegeffen. frifch im 

 Walde gepflückt, etmas Salz in die Blätter geftreut und dann roh 

 oerfpeift, ift er ein herrlicher Eeckerbiffen. Aber auch mit etivas 

 Salz in den Blättern auf der heifjen Ofenplatte gebraten, ift er eine 

 Delikateffe. Der ganze Pilz hat überhaupt ein fehr einladendes Aus- 

 leben, man fieht es ihm fchon über das „öeficht" an, daf] er zu 

 den ivertoollen Pilzen gehört. 



