Hr. 53. Brandtäubling. Brandiger Täubling. 



Agaric liäle. 

 Russula adusta. (Pers.) 



S y n o n. : Agaricus adustus Pers., Agariciis nigricans Otto., Russula adusta Fr. 

 Die Sporen sind weiss, kugelig, stachelig und hallen 7-9 mkm Durchmesser. 



Dicfcm Pilze iniirdc ebenfalls Iciiicje Zeit hindurch das Odium 

 der „Verdächtii]l\eit" anc]ehäni)t und zumr cjanz mit Unrecht. Wenn 

 er auch nicht cjerade zu unfern heften Speifepilzen zählt, fa ift er 

 doch immerhin ein c\i\\\z nützlicher Pilz für die Küche, melcher den 

 Vorteil für fleh hat, leicht erkennbar zu fein. Sein ficheres t:r- 

 t;ennunc)szeichen bilden die an ihrer Schneide fchunirzlichen Blätter. 

 Hält man den Pilz magrecht nor das flucje, fo bemerkt man an 

 der fcharfen flufjenfeite der Blätter fchmale fchivorzliche Streifen, 

 die ujie angebrannt ausfehen, daher uiohl fein llame. 



Der Hut des Brandtäublings ift anfänglich leicht genuilbt, oer- 

 tieft fich jedoch bald mehr oder ineniger, hie und da mird er faft 

 trichterförmig. Die ?arbe des Hutes ift iveifjlichgrou, fpäter fchmuljig 

 oder graubraun, zuaicilen auch ins L'edergelbe oder Olinenfarbige 

 fpielend. D<n' Rand des Hutes ift anfangs eingebogen, glatt und 

 uiird fpäter gerade. 6 bis 16 cm breit, trägt der Hut meift etmas 

 Crde, mekhe er beim Sproffen aus dem Boden mit fich nimmt. 



Die leicht zerbrechlichen, dichtftehenden, inachsortigen Blätter 

 find am Stiel angemachfen und laufen auf eine ganz kurze Strecke 

 an demfelben herab; fie find ungleich lang, anfänglich lueif] und 

 merden fpäter grauiueifz ; beim Berühren färben fich die Blätter 

 fchinärzlich. 



Das ^leifch ift grauaiei^lich bis fchiuärzlich. 



Der aufgedunfene, oolle Stiel ift fehr kurz und dick, hat eine 

 graufchiuärzliche, fpäter fchmorzbroune ^arbe. 



Der Geruch ift ziemlich ftork, faft miderlich ; luenn auch der 

 Gcfchmack etams erdig ift, fo ift er doch fonft mild. 



Cr uHichft nom fluguft bis zum Oktober. 



ITlan findet ihn in ollen Wäldern. 



Trolj feines harten, fpröden ^leifches und feines eigentümlichen 

 Geruches gehört er zu den Speifepilzen. Beim Kochen oerliert er 

 obige Cigenfchaften oollftändig. Befonders als lllifchpilz \ä^\ er 

 fich gut oeriuenden. 



