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I. Iriiffcln, Tuberacei. 



£)ie Iriiüclu finb unter bet Stbe ttmdjfeitbe uemlid) Ijartc, 

 troden fleifdjige, tnoiicitaiiuiidic Sdmuiiume, toetdje bei bet Weife in 

 toenbig burdj beiicre ob« bunflere SKbem marmoritt finb. Diefeä 

 marmorirte Sluöfeljen, toelc&eS fid) auf ber Durdfjfd&nittSftädfje jeigt, 

 vüi)vt tum [ehr engen, mannigfadj berfd&tungenen ©fingen Ijer, toeldje 

 oon bem Sttorentager auägefleibet toerben. Unter bem äftifroftoöe 

 erfa)einen bie Sporen \\\ -? — r> in runbtidjen Sd)iüud)cn eingelagert. 



(SS gibt bauptfadilid) jtoei Slrten Der eßbaren Trüffeln: 



1. bie idiumv^c, 2. bie toeifje Trüffel. 



5äjwax)c Trüffel*. Sie örnrbe nun ben älteren Söotanifern für 

 eine SCrt gehalten unb Tuber eibarium Bull, genannt; btc neueren 

 Jorfdjungen totefen aber uad), ba| unter bem Sammelnamen „fdmmqe 

 Erüffel" mehrere einanbet feljr iibniidie Wirten begriffen toerben. SCuf 

 ben 9Rarft fommen getoöljnltdj Tuber brumale Vitt. unb T. mela- 

 nosporam Vitt. £)ie S>aut au ber 2fu§enfeite beä runblidfjen etwa 

 null bio bül)ucrcin,vof;eu Snoüenä ift bitf, feft, fdjtoarj ober braun 

 fdjtoarj unb mit Reinen, mar^enäbulidjeu, ftumpfen Dörfern bid)t 

 befefet. xHuf ber ®urd))"d)nittcftäd)c ^eiiit fid) batf bid)te, ffeifajige 

 (SHmiebe, nuMdieo braunlid) — unb toeijjlid) — feinaberig marmorirt 

 crfdjeint. Ter ©erudj ift burdjbringenb, ber ®efd>mad feljr geroüra 

 f > a f t . i £af. I, 5ig. la, 1>.) 



Mi. Die fdjtoarje STrüffel mädjft Oaubtfädjlidj in ben fübtid)eu 

 Xbeilen bon Üefterreidi, bod) auch uod) in Summen unb Wabren, 

 2 — 15 Em. unter beut ©oben, auf luftigen ?lnl)bl)eu tum öaubtoälbem 

 unb überhaupt in gutem, etwas fanbigem SBoben. x Am Arül)iina,c ift 

 ber Quollen uod) ticin, etwa erbfengrojj, aud) im Sommer jeigen fid) 

 uod) feine SBarjen unb Eaum eine Spur tum Stbern, erft im Spät 

 tjcrbfte erreidit bie Xrüffcl ihre Steife, iijre bollfommene StuSbilbung 

 unb iljre größte Sdnnadljaftigfeit. gum 2tuffudjen ber »Trüffeln richtet 

 man geroö!jnli($ f)unbe ab, lveldjc einen fdiarfcn ©erudj beulen. 



Die gefunbenen Irüffciu toerben mit einer jarten dürfte öon 

 ©taub unb Qhrbe gereinigt unb an einem trodeueu, fühlen, luftigen 

 Orte in trodener (Srbe ober in trod'euem Saube aufbewahrt : fic finb 

 bor [eber SBerlefcung m betoatjren, unb toerben erft unmittelbar bot 

 bem ©ebraudje mit foltern ©äffet abgetoafdfjen. 



