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fdjmacffjaftefte, gavteftc 3T^etl tft baS gleifd) beg ©trunfeg, bod) fott 

 hierbei genau unterfudjt tticrben, ob biefer £t)eil nid£)t bereite üon 

 üftaben burd^tnüi)lt ift. SDie tiefte tonnen aßerbingS aud) genoffen 

 toerben, bod) fefje man barauf, bafj biefc ntdt)t 31t berb unb alt feien. 



Y. Stadjctyiljc, Hydnei. 



£)ic (Stadjelpitse jeidmen fidj tjauptfädjtidj burd) bic an ber 

 Unterfeite beö £mte$ befinblictjen |)erüorragungen in ber $orm üon 

 ©tadjelu, 3ä!jndjen, $uötdjcn, SSBör^cn aus, toeldje baä <2porcnlager 

 bifben. -ftur bie Gattung beö eigentlichen ©tadjclfrfjuiammcS (Hydnum), 

 bei »oelrfjcr bic am Aputc befinblidjen Stadjeln pfriemlid) jugefpi$ 

 finb, liefert einige eßbare Wirten. £ie tüidjtigften berfelbeu finb: 1. £>er 

 |)abid)tfd)UJamin, 2. ber ©toppclfdjmamm, 3. ber Soraflenfdjtoamm, 

 4. ber ^getfd)tr)amm. 



1. ©er ^rtßtdfjtf^roamttt, Hydnum imbricatum Linn., 

 £af. III, gig. 3, l)at einen flcifdjigcn, runben £ntt, ber faft flad) 

 unb meift in ber Sftitte ctmaö Herlieft, üon 4—12 lim. breit ift, ber- 

 fette tft üon btaßgraubräuulidjcr garbe, mit $loden unb bieten, 

 eefigen, ettnaö aufgerichteten ©puppen üon buufclbrauner 

 tfarbc bebeeft. 



©ie «Stacheln, mcldjc bie Unterfeite beS ^pitteö bitfjt bebeefen, 

 finb weißlidjgrau, Heinere berfelbeu befinben fid) and) nodj am oberen 

 Steile beö (Stieles. ©er «Stiel ift in ber 3Kitte beö £mte3 angefetjt, 

 üon meißlidjcr, ctlnaö graubräunlidjcr tfarbc unb meifteng hix]. ©aö 

 Alcifd) ift fdjmufcig toeifj. 



23ei tungen (gtfjtoäinnicn biefer 3(rt ift ber |)ut am Glaube ftarf 

 eintüärtä gerollt, üjäljrcnb im Slltcr ber £)ut bi&oetfen trichterförmig 

 üertieft erfdjcint unb am Oianbe einreißt. 



Ter £)abid)tfdm)amm mädjft im £)erbftc in üftabeftoälbern, er 

 liefert eine auögiebigc, fdjmact'ljafte «Speife. ©ie edjuppen unb Stadjcln 

 muffen jcbod) cor ber Zubereitung forgfältig entfernt toerben. (Sr tjat 

 burd) feine bitf'cn, bunfclbrauncn, faft regelmäßig gcftclttcn, nufgcridj' 

 teten (Sdjuppcn ein fo auffattenbeS 2(u3fef)eu, baß eine SBertoedjSlung 

 mit anbeten fdjuppigen @tad)clfd)niämmcn fautn niöglid) ift; beim ber 

 ftinfenbe, fdjuppige <ötacf)clfdrtüamm (Hydnum squamosum Schaeff.) 

 t)ot einen mfjlcn, rotbraunen £)ut, ber fpäter in unregelmäßige 

 ©dmppen jerreißt, unb ber l)atbfd)uppigc ©tad)elfd)U)amm (Hydnum 



