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ptjlagerS (Xaf. VII, $ig. 5 a) behielten, ir>elcf>c6 in fcucfit 31t fyalteube, 

 mit Ißferbebünger öermifdjte Crbc gebraut luirb. 



£)er Champignon ift einer b'er befannteften nnb gefudjtcften 

 ^iljc, er l)at einen getmtr$aften ©cftfjmact nnb angenehmen ®erudj. 

 CljampignonS, mctdEje aus naffem mannen Sßferbebimger rafd) empor* 

 madjfen, nnb einen ©crud) nad) Jünger Ijaben, folfen 311m ®enüffe 

 nidjt bertoenbet merben. 



(Sine SBertbedjSlung beS Champignons mit giftigen Sdjtoämmen 

 ift nur bei großer llnanfmcrffamfcit möglidj. C3 ttmrbe fdjon ermäljnt, 

 baß ber ®notlen4Blätterfd)ttianiiu btStoeiten mit iljm bertoedjfett Würbe, 

 hrietooljl ber Champignon bnrd) feinen feibig-ftoefigen §nt, feine rött) 

 (idjen ober braunen SBlätter, fein röt()lid) toerbenbeS tfleifd) nnb bnrd) 

 bie Slbtoefenljeit jeber Spur einer SBulftljaut ftd) beutlid) bom Knollen- 

 SBlätterfdjtoamme unterfdjeibet, toäljrenb biefer teuere einen toeifjlidj* 

 getbltdjen ober grnnlidjcn mit heften ber SBulftljaut bebeeften £mt, 

 ferner toeipdje, gelblidje ober grünlidie Blätter, tbeijjeS fvleifcf) nnb 

 einen mit ber 2öutftf<f)eibe umgebenen t'nodigcn Stiel l)at. 



Cine 93erroedjSlung beS Champignons mit bem ©iftdjampignon 

 ift ebenfaßS nidjt leidet bcut'bar, ba biefer ©iftdjamptgnon bnrd) feine 

 fparrig abfteljcubeu fpüjigcn Sdjuppcu, bnrd) feine grünlichen Blätter, 

 nnb bnrd) fein grünlid) ober brännlid) toerbenbeS S'fcifd) feljr leidjt 311 

 erlennen ift. 



5, Tic (*>>HflCUUtdic, Psalliota arvensis Schaeff., £af. VII, 

 <vig. 6, ift bem Champignon an ©eftalt nnb ©efdjmact jiemlid) öt)n 

 lid), nur ift ber fleifd)ige, an ber Dberflädje mel)ligflotf'ige, toeifclidje 

 ober etoaS brüunlidje £mt ber ©ugemude anfangs fegeiförmig* 

 gl od' ig, fpäter jebod) ebenfalls ausgebreitet, aber faft f'al)l, glatt ober 

 mit feinen binnen nerfel)en, bie SBIätter finb ebenfalls am Stiele frei, 

 tum nici|Vrbtl)lid)er, fpäter bon bunfelbrauncr ftarbe, gegen beu 

 «putranb t)in breiter als gegen beu Stiel, baö frleifd) ift unöer* 

 änberlid) toeifj. 



©er nndjtigfte Untcrfd)ieb beruht in ber 33efd)affcnl)cit beö 

 Stielet nnb 9ttngeS. Ter Stiel, toeldjer in ber Siegel t)öl)er totrb 

 (10—15 Cm.) als beim Champignon, ift nämiidj im Innern Ijoljl, 

 nnb ber l)crabl)ängcnbc toette 9ting beftct)t auS ^n>ei ^ßlättdjcn, bon 

 betten bat äufjere (untere) ftral)tenförmig gefpaltcn ift. 



£)ie ©ugciniufc mädjft im Spätfommer nnb iperbftc auf liefen, 

 in Sälbern unb ©arten, liefert eine bor^üglidje Speife unb toirb befc 

 l)alb fel)r l)äufig bcnüljt. 



