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mieux observés et mieux analysés, on parviendra à les rendre 

 beaucoup plus utiles qu'ils ne l'ont été jusqu'à présent. 



N'ayant point des connaissances suffisantes en chimie, je ne me 

 hasarderai pas à faire entrer dans ce travail, d'ailleurs purement 

 descriptif, l'analyse des diverses substances qu'on peut extraire 

 des champignons. 



Comme j'ai bien moins encore l'honneur d'être gastronome; 

 comme je n'ai point reçu le feu sacré y que des larmes involontaires 

 ne s'échappèrent jamais de mes yeux au souvenir d'une Oronge, 

 et que de tels mets ne sauraient attirer de ma part un regard 

 plein d'amour y je confesse toute mon indignité et me déclare in- 

 capable d'entrer avec Messieurs les Mycophiles ^ dans des disser- 

 tations culinaires , sur les chavipigîwns h la Cussy, ou les truffes 

 à l'italienne. 



D. Précautions conlre les espèces nuisibles. 



Puisque je m'écarterais de mon plan en entrant dans les grands 

 détails qu'exigerait cette matière, traitée d'ailleurs par M. le pro- 

 fesseur De Candolle, avec la supériorité qu'on lui reconnaît, 

 (v. Physiologie végétale. Tome III), je me bornerai à consigner 

 ici les indications qui m'ont paru les plus importantes. 



Les céréales sont attaquées par plusieurs de ces cryptogames; 

 rUrédo rouille des céréales {U. ruhigo vera), Tome III, p. 5o3. L'U- 

 rédo linéaire ( 6^. linearis), p. 5o3. L'Urédo charbon ( f/. carbo), 

 p. 498. L'Urédo carie {U. caries), p. ^99» ^^ la Puccinie des 

 graminées {P. graminis^ p. 479* Les deux premières espèces sont 

 désignées, par nos agriculteurs, sous le nom de rouille; et les 

 dernières sont appelées indistinctement par eux, zioir, charbon, 

 nielle, moucheture, blé moucheté. Les seuls préservatifs qu'on in- 

 dique contre la rouille , sont d'éviter de semer les blés dans les 

 lieux humides, et de faire succéder, dans le même emplacement, 

 une céréale à une autre qui aurait été attaquée de cette maladie. 

 Les procédés usités contre le charbon et la carie du blé, consistent 

 d'abord à cribler soigneusement le grain destiné à la semence ; à 

 le laver ; mais surtout à le soumettre à une opération appelée chnu- 



