544 CONSEILS ET RENSEIGNEMENTS UTILES 



que l'on emploie pour faire la choucroute et pour conserver 

 le porc salé. 



Quand on veut se servir des champignons desséchés, on les 

 fair revenir en les laissant tremper dans de l'eau tiède ou du 

 lait. Avant d'employer les champignons conservés par le sel, 

 on les mettra dessaler dans de l'eau pendant le temps nécessaire. 



4" Plusieurs espèces se conservent très facilement .durant plu- 

 sieurs mois, en les faisant sécher tout simplement. Exemple : 

 le Marasme des montagnes^ la Corne d abondance, même la 

 Chanterelle. 



HERBIER. — Le collectionneur, celui qui récolte des champi- 

 gnons pour en faire un herbier, devra envelopper dans du 

 papier mince les espèces récoltées au même endroit, choisies 

 parmi les spécimens à peine arrivés à maturité et les plus 

 jeunes. Il y joindra une étiquette indiquant le jour, le lieu 

 de la récolte, la nature du terrain, le substratum du champi- 

 gnon. Pour conserver les espèces cliarnues^ on coupe un exem- 

 plaire perpendiculairement de haut en bas, par le milieu du 

 pied et du chapeau. On fait une seconde section dans le même 

 sens, sur l'une des moitiés; on enlève ainsi une tranche mince 

 qui représente une coupe du champignon. De la moitié 

 qui reste, on enlève le chapeau ; on coupe les feuillets 

 et la partie trop charnue; de la même manière, on en- 

 lève le tissu charnu intérieur de la moitié du pied et 

 l'on a ainsi une représentation du champignon avec son port, les 

 caractères du chapeau et du pied et l'arrangement de l'hymé- 

 nium qui est représenté par la coupe. On étend ces différentes 

 parties sur du papier à sécher les plantes et on les soumet 

 à une légère pression. On peut mettre l'autre moitié du chapeau, 

 les feuillets tournés en bas sur un morceau de papier noir ou 

 bleu de préférence, et le laisser ainsi passer la nuit. Le matin, 

 les spores seront répandues sur le papier, qu'on pourra placer 

 avec les autres parties. Quand le tout sera sec, la coupe, le pro- 

 fil et le papier aux spores pourront se monter ensemble sur 

 une feuille de papier fort. On inscrira au-dessous le nom du 

 cham.pignon, la localité, la date et toutes les particularités in- 

 diquées sur rétiquette qui a été établie au moment de la récolte. 



Beaucoup d'espèces, surtout les plus i3etites, peuvent être 

 séchées tout entières ou seulement partagées par le milieu; mais 

 on ne doit jamais oublier les spores. 



Pour conserver les échantillons en bon état, on devra, quelque 

 temps après la récolte, les empoisonner. Nous donnons ci-après 

 deux formules, que nous devons à l'obligeance de AI. le docteur 

 Gillot, d'Autun, l'auteur de la Préface de la Petite Flore. Nous 

 serons heureux qu'elles puissent être utiles aux amateurs con- 

 vaincus. .; 



:/re formule. — Pour conserver les chamiDignons frais avec 



