CULTURE DES CHAMPIGNONS 



Champignon de couches ou Pratelle des Prés. — Noits ex- 

 trayons de Touvrage intitulé : Les Champignons, par Cooke. 

 et Berkeley, 1882, Baillière et Cie, un abrégé des indications quïls 

 donnent à ce sujet. 



« Il est- facile aux habitants de la campagne d'établir une coii- 

 che de champignons qui serait d'un rapport très appréciable. 

 Les enfants peuvent ramasser les crottins sur les routes; s'il 

 est mêlé aveec un peu de sable du chemin, il n'en vaut que 

 mieux; on en fait un tas en été et on le trépigne solidement. 

 Il s échauffera un peu; moins il sera piétiné, moins il s'échauf- 

 fera ; il faudra veiller à ce que réchauffement ne soit pas 

 trop grand ; si le bâton que Ton y plonge pour en faire 

 répreuve devient trop chaud pour être tenu à la main, la 

 chaleur sera trop grande et détruira le champignon. On mettra 

 dans le fumier ainsi tassé, du blanc de champignon, ou si Ton 

 n'en a point, des épluchures QVAgaric champêtre ou Pratelle 

 des prés^ de la terre recueillie sous les champignons que Ton 

 récolte dans les prés ou sur les chaumes. Ces petites provisions 

 de crottin et de sable de route seront gardées au sec, sous un 

 hangar, dans un trou ou dans un coin couvert; elles engendre- 

 ront en peu de temps une grande quantité de blanc. Il faut 

 laisser le crottin s'échauffer doucement, par exemple jusqu'à 

 80-90O; alors on le retournera deux fois par jour pour laisser 

 s'échapper la chaleur et la vapeur; si Ton néglige cette pré- 

 caution, le blanc naturel est détruit. 



;> Le cultivateur fera bien de se munir de quelques brouettées 

 de fumier de paille i, qu'il mélangera avec :de la terre pour for- 

 mer la base de sa couche, de telle sorte que la profondeur, 

 quand tout est fini, ne soit pas inférieure -à -30 centimètres-. 

 La température ne doit pas dépasser 30» et ne pas s'abaisser au- 



1. Le meilleur fumier est celui qui provient de chevaux nourris de foin et 

 d'avoine; celui qui est fourni par des chevaux au vert ou man<jeant beau- 

 coup de son, ne vaut absolument rien. L'introduction des mélasses dans la 

 ration des chevaux, rend leur fumier tout à fait impropre à la cuUure du 

 champignon. 



2. Le' fumier préparé est disposé en meules à dos d'âne ou à deux pentes, 

 ou en meules à une seule pente, adossées contre un mur. 



