548 CULTURE DES CHAMPIGNONS 



dessous de lOo ^ . Alors, quand on se sera assuré que la couche 

 n'est pas trop chaude, on placera dessus le ci'ottin d'été. A ce 

 moment, le crottin sera une .masse de blanc naturel; il aura 

 un aspect gris, moisi et filamenteux et une odeur de champi- 

 gnon. Que tout alors soit pressé très fort; que du terreau soit 

 mis par dessus, sous une mince; épaisseur, qu'on tasse la couche 

 fortement et qu'on l'arrose. On peut ensuite se servir du dos 

 d'une pioche pour rendre la masse plus dure; puis on la 

 couvre de plâtre. 



y> La couche, en plein air, pourra être faite au commencement 

 de l'automne, par exemple dans la première moitié de sep- 

 tembre ou plus tôt; on peut également en faire dans des caves, 

 des cabanes de bois, de vieilles cuves, des boîtes ou d'autres 

 places sans conséquence. Même dans les villes et les cités, cette 

 opération n'est pas impraticable, puisque les écuries et les 

 poulaillers fournissent toujours du fumier. » 



M. Chevreul a présenté, vers 1884, à l'Académie des Sciences 

 de Paris ^quelques magnifiques champignons qui avaient été 

 produits, disait-il, par le procédé suivant : il fait d'abord naître 

 les champignons en semant les spores sur une vitre couverte 

 de sable mouillé, ensuite, il choisit dans le nombre les indi- 

 ^idus les plus vigoureux et sème ou plante leur -mycélium dans 

 le sol humide d'une cave, sol consistant en terreau, couvert d'une 

 couche de sable et de gravier de deux pouces d'épaisseur. Ce 

 lit est arrosé d'une solution étendue de nitrate de potasse; ^u 

 bout do 6 jours, les champignons atteignent une grande taille. 



On ne peut guère cultiver, .d'après les procédés précédents^ 

 qu'une espèce de champignon : la Pratelle ou Agaric cham- 

 pêtre, appelée aussi: Champignon de couches, Champignon des 

 prés. Les épluchures, déposées dans un coin de jardin ameu- 

 iDli et non cultivé ensuite, procurent presque toujours, pour 

 l'année suivante, une récolte certaine et assez abondante. 



Boviste gigantesque. — On a remarqué que les grandes 

 Vesses de loup, Boviste gigantesque, parfaitement comestibles^ 

 se reproduisent plusieurs années de suite au même endroit. Ce 

 champignon se rencontre fréquemment dans les jardins; on 

 peut marquer la place et n'y plus toucher ou très superficiel- 

 lement pour arracher l'herbe; le mj^célium restera intact et 

 reproduira de nouveaux échantillons plusieurs années de suite. 



On a essayé de cultiver la Truffe; on n'a réussi qu'à demi; 

 cette culture exige la ipropriété de terrains convenables et occa- 

 sionne beaucoup de dépenses. 



1. La température la plus convenable est de 20° à 25"; elle doit être cons- 

 tante autant que possible. 



