CULTURE DES CHAMPIGNONS 549 



Tricholoma nudum Bull. (Pied bleu). 



(Extrait de la cominuûication faite au Congrès des Sociétés savantes à 

 Montpellier, 1907, par M. E. Maziinann, professeur à l'Ecole de cavalerie 

 •d'Autun.) 



Depuis quelques années, MM. Costantin et Matruchot sont ar- 

 rivés à la culture industrielle du T. midiim^ en préparant du 

 mycélium dans les laboratoires et en le plaçant sur des couches 

 iormées de feuilles de hêtre et de chêne i. 



Partant de ce fait. >!. Mazimann a cultivé méthodiquement^ 

 dans sa cave, et récolte régulièrement le Pied bleu sur du ter- 

 reau de conifères, arrosé d'eau léglèrement sucrée. A ce sujet, 

 il donne les détails ci-après : 



l'j Formation de la couche en cave. — Je me sers du blanc 

 de champignon naturel, récolté dans les bois de conifères - 

 des environs d'Autun, là où pousse le Pied bleu. J'ai placé ce 

 mj^célium, en cave, dans une couche de 30 centimètres d'épais- 

 seui' et comprenant : terreau recueilli sous les sapins, débris 

 divers à moitié pourris de résineux : cônes, éoorces, aiguilles 

 ^t brindilles. 



2^" Arrosage. — Une fois par mois, j'arrosais avec de l'eau tiède, 

 légèrement sucrée. J ai remarqué que le mycélium superficiel 

 disparaissait d'abord assez rapidement, et je suis arrivé à cette 

 . conclusion que, pour maintenir la couche dans de bonnes condi- 

 tions de fraîcheur, il faut recouvrir partiellement sa surface 

 de quelques feuilles sèches bien étalées (les feuilles de châtaignier 

 conviennent particulièrement), de débris de vieilles toiles d'em- 

 ballage, à mailles déchirées ou très espacées. 



Des branches de sapins, placées sur le terrain à reproduction 

 facilitaient un arrosage restreint, toujours délicat. 



Parmi ses conclusions, citons: 



lo Le sucre n'arrête pas le développement du mycélium et la 

 fructification; c'est un agent facilitant la germination de cer- 

 taines ispores; 



2o L'aération souterraine de la couche est une condition f'a- 

 A'orable au développement du mycélium. 



Pholiote du peuplier. - Rappelons aussi que ^L Aymard, 

 horticulteur à Montpellier, pratique la culture du Pholiota 

 ^Egeriia Port. (Pholiote du peuplier, bien comestible), sur du 

 bois de peuplier maintenu à l'état d'humidité. 



1. C. et M. Sur la culture du champignon comestible T. nudum (Revue 

 générale de Botanique, XIII, 19Ul, p. 44'J. 



2. Le Pied bleu croît aussi dans les bois de chênes et autres essences, 

 notamment sur la lisière. On peut aussi se procurer du mycélium à l'Institut 

 Pasteur. 



