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Heydenreich: Sterilisation mittels des Dampf kochtopfs. 



IV, 1. 



Man sieht also hieraus, dass die Form und Grösse des Kessels 

 sowie schnelle Anheizung auch keinen besonders bemerkbaren Einfluss 

 auf die Schnelligkeit der Wärmeleitung im Kochtopf haben können. 



Ganz anders ist es aber, wenn Luft im Kochtopf sich befindet. 

 Luft in Gegenwart von überhitzten Dämpfen verhindert eine Conden- 

 sation letzterer (WATx'sches Gesetz), und da Luft ein sehr schlechter 

 Wärmeleiter ist, so kann sich diese nur sehr langsam in allen Schichten 





j. 



Apparat, um den Einfluss der Luft bei den Kochtopfverhältnissen 



anschaulich darzulegen. 



erwärmen; dasselbe gilt folgUch auch von allen jenen Körpern, die sich 

 im Kochtopfe befinden werden. 



Aus den Versuchen Regnault's lässt sich dieses Gesetz experimentell 

 sehr anschaulich folgendermaassen darstellen : die Dämpfe des Kolbens A 

 (Figur 1) sind bis zu einer sehr hohen Temperatur, gesetzt bis 120", ge- 

 bracht und werden auf dieser Höhe längere Zeit gehalten. Bei ß ist ein 

 Quecksilbermanometer, welches den Druck innerhalb des Kolbens und 

 der Röhre D, F^ E angiebt. Natürlich wird das Thermometer C die 

 Temperatur der aufsteigenden Dämpfe direct angeben, also 120", da es 

 sich direct über dem Wasserniveau befindet. Aber das Thermometer E 

 nicht immer. Denn wenn die Luft aus den Röhren nicht herausgejagt 

 worden ist, so wird sie sich nach rechts hin zusammenpressen, und blos 

 bis zu einem gewissen Punkte, vielleicht bis F, mehr erwärmt sein als 



