IV, 1 . H e y cl e n r e i c h : Sterilisation mittels des Dampf kochtopfs . 1 1 



die umgebende Luft; je näher nach A desto heisser, je weiter davon 

 entfernt desto kühler, in l'J kann sie eben so warm sein wie die um- 

 gebende Luft. Und wenn man noch so lange in Ä erhitzt und auf 

 120*^ unterhält, — das Thermometer in E wird deshalb nicht höher 

 steigen und auf keinen Fall die Höhe des Thermometers bei C erreichen, 

 während das Manomenter bei B ca. 3 Atmosphären anzeigen wird. 



Aber ganz anders gestalten sich die Temperaturverhältnisse, sobald 

 man den Hahn bei G öflPnet und alle Luft hinausgelassen hat, — in 

 demselben Augenblicke wird auch das Thermometer E rasch steigen, so 

 lange bis es genau ebenso viel Grade erreicht wie im Schenkel D 

 das Thermometer C. Auf dieser Höhe wird sich das Thermometer be- 

 ständig halten, so lange wie eben das Thermometer in C auch 120" 

 zeigt , während das Manometer B nun blos 2 Atmosphären angeben 

 wird (die dem Druck einer Atmosphäre entsprechende Luft ist heraus- 

 gelassen worden). Es beginnt eben nun die Condensation und Destil- 

 lation der Dämpfe, welche früher durch die dicke Luftschicht ver 

 hindert war. 



Ist nun ein Kochtopf breit und die Dampfentwicklung eine rasche, 

 so mischt sich die in ihm enthaltene Luft leichter mit dem Dampfe, und 

 die Durchwärmung desselben ist eine raschere; bei engen Kochtöpfen 

 scheint die Luft leichter isolirende Schichten zu bilden. 



Im breiten Kochtopfe No. 2 wurde obige Vorlage I aus dünnem 

 Glas mit 3^4 Liter kalten Wasser in den kalten Kochtopf auf einen 

 Strohring gestellt, der Kochtopf hermetisch geschlossen und rasch durch 

 energische Feuerung 120'' im Deckelthermometer erreicht (in 14% Mi- 

 nuten). Diese Temperatur wurde eine viertel Stunde lang unterhalten. 

 (Alle folgenden Versuche sind gleichfalls während einer viertel Stunde 

 bei 120" ausgeführt worden.) Es war also eine Atmosphäre Luftdruck im 

 Kochtopfe vorhanden, die vor Beginn des Versuchs eine ziemlich tiefe 

 Temperatur hatte. Das Manometer zeigte bei 120" statt 2 Atmosphären 

 nun 2-99. 



Die 3^4 Liter Wasser in der Vorlage hatten bei dieser Anordnung 

 blos 115° erreicht, in einem zweiten Versuche 114, in einem dritten 113". 



Da es wahrscheinlich war, dass sich die Luft mehr in den oberen 

 Theilen ansammelte, wurden wieder 3% Liter Wasser in derselben Vor- 

 lage auf kleine Bretter in eine Höhe von 20 cm über das Niveau des 

 Wassers im Kochtopf gebracht. Wirklich war die im Kolben vom 

 Wasser erreichte Temperatur blos 105 '4", während derselbe Versuch, 

 aber mit Herauslassen der Luft, 119" ergab. Und doch dauerte dort 

 die Anwärmung 13 '/g Minuten, hier blos 6. Wurde derselbe Ver- 



